정식품 콩국물로 만든 진한 콩 부침개 (빈대떡)
정식품 콩국물로 만든 진한 콩 부침개 (빈대떡)
진한 콩국물을 활용한 풍미 가득! 부드럽고 고소한 콩 부침개 레시피
집에 있는 정식품 진한 콩국물을 활용하여 특별한 콩 부침개를 만들어 보세요. 콩국물의 깊고 고소한 맛과 부드러운 식감이 어우러져 마치 녹두전처럼 훌륭한 맛을 선사합니다. 쫄깃한 돼지고기, 아삭한 채소가 어우러져 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있으며, 노릇하게 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력적인 요리가 완성됩니다. 프라이팬에 굽는 동안 퍼지는 은은한 녹두전 같은 고소한 냄새에 절로 감탄하게 되실 거예요. 간단하면서도 맛은 일품인 콩 부침개로 특별한 식탁을 만들어 보세요!
부침개 반죽 재료- 정식품 진한 콩국물 300ml (종이컵 1.5컵 분량)
- 밀가루 5큰술
- 부침가루 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
속 재료- 돼지고기 다짐육 100g
- 적양파 김치 (또는 일반 김치) 잘게 썬 것 1/2컵
- 새송이버섯 1/2개 (작게 썰기)
- 풋고추 2개 (씨 제거 후 작게 썰기)
- 고춧가루 2큰술
- 돼지고기 다짐육 100g
- 적양파 김치 (또는 일반 김치) 잘게 썬 것 1/2컵
- 새송이버섯 1/2개 (작게 썰기)
- 풋고추 2개 (씨 제거 후 작게 썰기)
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 속 재료인 돼지고기 다짐육을 준비합니다. 볼에 돼지고기 다짐육을 담고, 소금 약간, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1큰술, 참기름 약간을 넣고 조물조물 잘 섞어 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 돼지고기의 잡내를 잡고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
이제 부침개 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 밀가루 5큰술과 부침가루 5큰술을 넣어주세요. 부침가루를 함께 사용하면 더욱 바삭하고 맛있게 부쳐집니다.
Step 3
정식품 진한 콩국물을 부어줍니다. 콩국물은 종이컵으로 약 1.5컵 (300ml) 정도의 분량이며, 통 아래에 가라앉은 걸쭉한 부분이 진짜 진한 맛을 내주니 꼭 함께 넣어주세요. 콩국물의 진한 맛이 부침개의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
밀가루와 부침가루가 뭉치지 않도록 콩국물을 넣어가며 거품기나 주걱을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 덩어리 없이 부드러운 반죽 상태가 되도록 해주세요. 콩국물을 넣었을 때 반죽이 너무 묽어도 괜찮습니다. 오히려 묽은 반죽이 부침개를 더 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 5
미리 밑간해둔 돼지고기 다짐육을 반죽에 넣고 섞어줍니다.
Step 6
적양파 김치 (또는 일반 김치)를 잘게 썰어 2~3번 정도 가위질해서 넣어주세요. 김치가 있다면 꼭 넣어주세요. 김치의 새콤함이 부침개의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 7
새송이버섯은 반 개를 깨끗이 씻어 작게 썰고, 풋고추 2개는 씨를 제거한 후 작게 썰어서 반죽에 넣어줍니다. 이렇게 다양한 채소를 넣으면 식감과 색감을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 고춧가루 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려줍니다. 고춧가루를 넣으면 부침개의 색이 예쁘게 나고 살짝 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 9
이제 부침개를 구워줄 차례입니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 한 수저씩 듬뿍 떠서 올려줍니다. 반죽이 묽기 때문에 모양을 잡기보다는 그대로 익도록 두는 것이 좋습니다. (Tip: 웍을 사용하면 모양을 잡기 더 수월합니다.)
Step 10
속 재료(돼지고기, 김치, 버섯, 고추)가 부침개 중앙에 오도록 만들어야 뒤집을 때 떨어지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. 재료들이 너무 가장자리에 있으면 부서지기 쉬우니 주의해주세요.
Step 11
부침개의 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다. 뒤집개로 부침개 가장자리 아래 깊숙이 넣어 바닥의 반죽까지 떠낸 후, 수저를 이용해 반죽 윗부분을 살짝 지지하며 조심스럽게 뒤집어 주세요. (Tip: 가장자리가 갈색으로 변하면 익었다는 신호입니다.)
Step 12
너무 자주 뒤집으면 부침개가 부서질 수 있으니, 약불로 줄여서 앞뒤로 노릇하게 익도록 충분히 시간을 두고 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익으면 맛있는 콩 부침개가 완성됩니다.
