정식품 콩국물로 만든 든든한 콩 함박 스테이크
정식품 콩국물로 만든 든든한 콩 함박 스테이크
진하고 고소한 정식품 콩국물로 만드는 특별한 콩 함박 스테이크 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 부드러운 함박 스테이크를 정식품 진한 콩국물을 활용하여 새롭게 재해석한 건강하고 맛있는 레시피입니다. 콩의 고소함과 담백함이 더해져 더욱 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
콩 함박 스테이크- 정식품 진한 콩국물 1리터
- 소금 1 작은술
- 식초 1 작은술
- 돼지고기 다짐육 300g
- 양파 1/2개
- 빵가루 3 큰술 (또는 식빵 2조각을 갈아서 사용)
- 소금 1 작은술
- 후추 약간
- 간장 2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
콩 함박 스테이크 소스- 정식품 검은콩국물 100ml
- 설탕 1 작은술
- 케첩 1 작은술
- 돈가스 소스 3 작은술
곁들임 샐러드- 양배추 적당량
- 케첩 1 작은술
- 콘슬로우 드레싱 1 작은술
- 정식품 검은콩국물 100ml
- 설탕 1 작은술
- 케첩 1 작은술
- 돈가스 소스 3 작은술
곁들임 샐러드- 양배추 적당량
- 케첩 1 작은술
- 콘슬로우 드레싱 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 정식품 진한 콩국물 1리터를 붓고 중불로 끓이기 시작합니다. 콩국물이 끓기 전까지 잘 저어주세요.
Step 2
콩국물이 적당히 끓어오르면 소금 1 작은술과 식초 1 작은술을 넣어 간을 합니다. 이때 너무 많이 젓지 않는 것이 중요해요.
Step 3
그대로 조금 더 끓이다 보면 콩 단백질이 응고되어 몽글몽글 덩어리가 생기는 것을 볼 수 있습니다. 이때 불을 끄고, 깨끗한 면보를 받친 체에 콩물을 부어 덩어리를 걸러내 주세요.
Step 4
면보에 걸러낸 콩 비지 덩어리를 물기가 잘 빠지도록 면보로 단단히 감싼 후, 손으로 꾹꾹 눌러 최대한 물기를 제거해 줍니다. 이것이 함박 스테이크의 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 5
이제 함박 스테이크 패티를 만들 재료들을 준비합니다. 식빵 2조각을 잘게 찢거나 믹서기에 갈아 빵가루처럼 만들어 준비합니다. 시판 빵가루를 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
양파 1/2개를 잘게 다져 줍니다. 너무 굵게 다지면 식감이 거슬릴 수 있으니 곱게 다져주세요.
Step 7
달군 팬에 버터를 살짝 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 버터를 사용하면 양파의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Step 8
볼에 돼지고기 다짐육 300g, 물기를 제거한 콩 비지, 볶은 양파, 준비한 빵가루, 간장 2 작은술, 소금 1 작은술, 후추 약간, 다진 마늘 1 작은술을 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 골고루 치대며 섞어줍니다.
Step 9
잘 섞어진 반죽을 원하는 크기로 동그랗게 빚어 동글납작한 함박 스테이크 모양을 만들어 줍니다. 너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 잘 익어요.
Step 10
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 함박 스테이크 패티를 올려줍니다. 중약불로 줄여 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 불 조절을 잘 하면서 타지 않게 속까지 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 11
패티를 굽던 팬에 그대로 정식품 검은콩국물 100ml를 부어줍니다. 팬에 남은 육즙과 콩국물이 어우러져 맛있는 소스가 될 거예요.
Step 12
여기에 케첩 1 작은술, 설탕 1 작은술, 돈가스 소스 3 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 13
소스가 한소끔 끓어오르면 맛있는 콩 함박 스테이크 소스가 완성됩니다. 좀 더 깔끔한 맛을 원하면 콩국물 대신 물을 사용해도 좋고, 부드럽고 고소한 맛을 원한다면 콩국물을 그대로 사용하세요.
Step 14
먹기 좋게 접시에 콩 함박 스테이크를 올리고, 곁들임 샐러드 재료(양배추채, 케첩, 콘슬로우 드레싱)를 준비하여 보기 좋게 플레이팅하면 맛있는 콩 함박 스테이크가 완성됩니다.
