정성 가득 LA 갈비 구이: 시판 양념으로 초간단 프리미엄 맛내기
정성 가득 LA 갈비 구이: 시판 양념으로 초간단 프리미엄 맛내기
집에서 즐기는 특별한 날! 시판 LA 갈비 양념장을 활용해 누구나 쉽게 만드는 고급스러운 갈비구이 레시피
단맛이 강한 시판 LA 갈비 양념장에 신선한 채소와 과일을 듬뿍 갈아 넣어 재료 본연의 맛을 살리고 풍미를 더했습니다. 덕분에 시판 양념의 단점을 보완하여 집에서 만든 듯 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있으며, 누가 맛봐도 감탄할 초간단 프리미엄 갈비구이 완성! 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 맛을 경험해보세요.
주재료- LA 갈비 2.5kg
- 시판 LA 갈비 양념장 1병 (500g)
- 콜라 1리터 (갈비 핏물 제거용)
- 배 1/2개
- 사과 1/2개
- 통마늘 10알
- 양파 1개
- 대파 1대
양념 (밥숟가락 기준)- 진간장 7숟가락
- 참기름 3숟가락
- 후추 약간 (기호에 따라 조절)
- 진간장 7숟가락
- 참기름 3숟가락
- 후추 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
냉동 상태의 LA 갈비는 흐르는 찬물에 하나하나 정성껏 씻어주세요. 특히 뼈 부분의 절단면에 붙어있는 뼛가루를 꼼꼼하게 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 씻으면서 뼈 바깥쪽에 붙은 질긴 근막을 살살 잡아당겨 제거해주면, 구웠을 때 기름기가 적어 담백하고 부드러운 갈비 구이를 즐기실 수 있어요.
Step 2
맛있는 갈비 구이의 비결 중 하나인 핏물 제거를 위해, 넉넉한 크기의 볼에 손질한 LA 갈비를 담아주세요. 그리고 준비한 콜라를 갈비가 반쯤 잠길 정도로 부어줍니다. 콜라가 육질을 부드럽게 하고 연육 작용을 도와 더욱 맛있는 갈비를 만드는 데 도움을 줄 거예요.
Step 3
콜라에 이어 찬물을 갈비가 완전히 잠길 만큼 부어준 후, 약 1시간 동안 핏물을 빼줍니다. 1시간 후에는 물을 따라 버리고 찬물로 한 번 더 갈아준 뒤, 1시간 더 핏물을 빼주세요. 두 번째 핏물 제거 시에는 콜라 없이 찬물만 사용해도 좋으며, 갈비는 처음 상태 그대로 물에 담가주시면 됩니다.
Step 4
핏물 제거를 마친 LA 갈비는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 핏물을 충분히 빼주면 육질이 한결 부드러워지고 고기 색깔도 맑고 예쁘게 변한답니다. 이 과정을 거치면 잡내 없이 깔끔한 갈비 구이를 맛보실 수 있어요.
Step 5
갈비를 재울 양념장을 만들 차례입니다. 넉넉한 크기의 볼에 시판 LA 갈비 양념장 1병(500g)을 모두 부어주세요. 여기에 껍질과 씨를 제거한 사과 반 개, 배 반 개, 통마늘 10알, 깨끗이 씻은 양파 1개, 그리고 손질한 대파 1대를 준비해 양념장과 함께 사용할 것입니다.
Step 6
믹서기에 준비한 사과, 배, 양파, 마늘, 대파를 넣습니다. 그리고 시판 양념장 병에 물을 가득 채워 믹서기에 붓고, 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 함께 갈아주세요. 이렇게 과일과 채소를 직접 갈아 넣으면 시판 양념장의 인공적인 단맛을 잡고 자연스러운 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
양념장을 부어둔 볼 위에 고운 체를 올리고, 믹서기에 곱게 간 과일 채소 혼합물을 부어줍니다. 손으로 즙을 짜내듯 꾹꾹 눌러가며 맑은 즙만 분리하여 볼 안의 양념장과 합쳐주세요. 이렇게 하면 과일과 채소의 과육이 고기에 붙어 타는 것을 방지하고 깔끔한 양념 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
채소 과일 즙과 시판 양념장이 잘 섞이면, 여기에 진간장 7숟가락, 참기름 3숟가락을 넣고 후추를 약간 첨가합니다. 이때, 시판 양념장 자체의 염도를 고려하여 간장은 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다. 저는 후추 향이 강하다고 느껴져 조금만 넣었고, 간장도 맛을 보면서 짜지 않게 조절했습니다.
Step 9
양념장의 간을 최종적으로 맞추었다면, 물기를 뺀 LA 갈비를 볼에 모두 넣고 양념장이 고기에 골고루 배도록 잘 버무려줍니다. 갈비가 양념장에 완전히 잠기도록 하고, 랩을 씌워 냉장고에서 하루 동안 충분히 재워주세요. 이렇게 충분히 재우면 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있는 갈비를 즐길 수 있습니다. (총 양념 구성: 시판 양념장 500g + 양념장 병으로 계량한 물 + 곱게 간 채소 과일 즙 + 진간장 + 참기름 + 후추)
Step 10
이제 맛있게 재워진 LA 갈비를 구울 시간입니다! 넓은 팬을 약한 불로 달군 후, 재워둔 LA 갈비를 팬에 보기 좋게 올려주세요. 그리고 양념 국물을 한 국자 떠서 갈비 위에 골고루 부어주면서 굽기 시작합니다.
Step 11
갈비의 아랫면이 먹음직스러운 갈색으로 익으면 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 뒤집은 후, 익혀지는 갈비의 윗면에 핏물이 뽀얗게 올라오기 시작하면 다시 한번 뒤집어 주어 전체적으로 고르게 익도록 합니다. 이 과정은 고기가 타지 않고 속까지 촉촉하게 익도록 돕습니다.
Step 12
이제 불을 약불에서 중불로 살짝 올려줍니다. 중불에서 조리듯이 은근하게 익혀주면 양념이 타지 않고 고기에 착 붙으면서 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 센 불보다는 중약불을 유지하며 천천히 익히는 것이 중요합니다.
Step 13
팬에 남은 국물이 자작하게 졸아들고, 고기 색깔이 진한 갈색으로 변하면서 먹음직스러운 윤기가 흐를 때까지 조리듯이 구워주세요. 만약 간이 싱겁게 느껴진다면, 팬에 남은 양념 국물을 조금 더 끼얹어가며 구워주시고, 고기가 탈 것 같다면 물을 아주 소량씩 추가해가며 조절해주시면 됩니다.
Step 14
채소 과일 즙을 직접 갈아 넣어 만든 양념장을 활용하고, 처음에는 약불에서 시작하여 중불로 불을 조절하며 조리듯이 구워주는 것이 핵심입니다. 이 방법으로 구우면 갈비가 타지 않고 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한, 맛있는 갈비 구이를 완성할 수 있습니다.
Step 15
완성된 LA 갈비 구이는 윤기가 자르르 흐르고 육질은 세상 부드럽답니다. 키위나 파인애플처럼 과도한 연육 효소가 있는 과일을 사용하면 고기가 너무 물러져 씹는 맛이 없어질 수 있는데, 이 레시피에서는 콜라로 핏물을 빼고 과일 채소를 함께 넣어 연육 작용을 조절하여 씹는 맛이 살아있는 맛있는 갈비를 만들었습니다.
Step 16
정말 간단하게 만들었지만 맛은 최고인 LA 갈비 구이, 여러분도 꼭 한번 만들어 보시고 가족, 친구들과 함께 맛있게 즐기세요!
