정성 가득, 향긋한 건대추 세척 및 활용법
추석 선물 준비! 건대추 완벽 세척법과 숨겨진 씨앗의 놀라운 효능 알아보기
민족 대명절 추석이 코앞으로 다가왔네요! 오늘은 보기만 해도 건강해지는 식재료, 건대추를 소개해 드릴게요. 건대추는 풍부한 비타민P를 함유하여 중풍 예방에 도움을 줄 뿐만 아니라, 예로부터 약방의 감초처럼 다양한 요리에 활용되어 온 귀한 약재이기도 합니다. 이번 명절, 직접 정성껏 세척하고 활용하여 더욱 풍성하고 건강하게 즐겨보세요!
건대추 세척 및 활용 재료
- 건대추 한 줌
- 베이킹소다 1큰술
- 레몬 1/2개 (즙)
- 구연산 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 건대추를 내열성 접시에 보기 좋게 담아주세요. 이제 전자레인지를 활용하여 20-30초간 가볍게 돌려줄 건데요, 이때 너무 오래 돌리면 건대추가 과열되어 과육이 터지는 안타까운 상황이 발생할 수 있으니, 반드시 20~30초 타이머를 맞춰 살짝만 데워주세요. 이것이 숨은 비결이랍니다! ^&^
Step 2
20~30초간 전자레인지의 따뜻한 열을 받은 건대추는 신기하게도 쪼글쪼글했던 표면의 주름이 팽창되면서 펴지는 것을 확인하실 수 있습니다. 마치 마법 같죠? 이 과정을 통해 대추 표면의 노폐물과 먼지가 제거되기 쉬운 상태가 됩니다.
Step 3
주름이 펴진 건대추를 이제 깨끗하게 세척할 차례입니다. 미지근한 물(약 50도)에 베이킹소다 1큰술과 레몬즙 1/2개 분량을 넣어 잘 풀어주세요. 이 물에 살짝 담가 대추 표면을 불려줍니다.
Step 4
불려진 건대추는 부드러운 칫솔을 이용해 주름 사이사이를 살살 문질러 닦아주세요. 너무 세게 문지르면 대추가 상할 수 있으니 부드럽게! 이후 약 50도 정도의 따뜻한 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈내 주시면 됩니다. 이 온도의 물이 대추 세척에 가장 효과적입니다.
Step 5
깔끔하게 세척된 건대추는 이제 물기를 제거해야 합니다. 깨끗한 마른 행주를 사용하여 건대추 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 물기가 잘 제거되어야 다음 단계에서 곰팡이가 피는 것을 방지하고 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.
Step 6
물기가 제거된 건대추는 이제 요리에 활용하기 좋도록 손질할 시간입니다. 칼을 이용해 대추를 돌려 깎듯이 껍질을 벗겨내듯 작업해주세요. 이렇게 하면 씨앗 주변의 과육까지 깔끔하게 분리하기 용이합니다.
Step 7
껍질을 벗겨낸 대추는 씨앗을 중심으로 살살 돌려가며 조심스럽게 씨앗을 발라내 주세요. 씨앗을 제거한 대추는 납작하게 펼쳐 돌돌 말아준 뒤, 아주 곱게 채 썰어 ‘꽃대추’ 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 만들어진 꽃대추는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 오랫동안 신선하게 드실 수 있습니다.
Step 8
이렇게 정성껏 준비한 꽃대추는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 시원한 수정과 위에 살포시 올려 고명으로 사용하거나, 쫀득한 약식에 섞어 달콤함을 더할 수도 있습니다. 만약 진한 대추차를 즐기고 싶으시다면, 준비된 대추와 설탕을 1:1 비율로 섞고 물을 적당량 넣어 졸여주면 맛있는 ‘대추청’이 완성됩니다. 찬 바람이 불기 시작하는 계절, 몸을 따뜻하게 녹여주는 진한 대추차 한 잔으로 건강을 챙겨보세요. 대추의 제철인 지금, 넉넉히 마련해 두시면 더욱 좋습니다.
