정성 가득! 집에서 만드는 천연 조미료 3종 세트
정성 가득! 집에서 만드는 천연 조미료 3종 세트
화학 조미료 대신 건강하게! 집에서 직접 만드는 천연 조미료 레시피
시판되는 천연 조미료, 가격이 부담되셨나요? 이제 집에서 직접 만들어 보세요! 건강은 물론 경제성까지 잡을 수 있는 맛있는 천연 조미료 레시피를 소개합니다. 생각보다 훨씬 쉽고 간단하게 만들 수 있답니다. 멸치, 표고버섯, 고추씨, 건새우 등 우리 식탁에 자주 오르는 재료들로 감칠맛과 영양을 더한 천연 조미료를 만들어 보세요.
기본 재료- 국물용 멸치 2컵 (내장 제거)
- 말린 표고버섯 1컵
- 고추씨 2컵
- 작은 건새우 2컵
조리 방법
Step 1
먼저 멸치 준비입니다. 국물용 멸치를 구입하시면, 키친타월로 멸치의 내장을 깨끗하게 제거해 주세요. 이 과정이 비린 맛을 잡는 데 중요하답니다. 제거한 내장은 버리고, 손질한 멸치는 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 오래도록 신선하게 사용할 수 있습니다. 지퍼백에 날짜와 재료 이름을 써두면 더욱 편리해요.
Step 2
멸치의 내장을 깨끗하게 제거해 줍니다.
Step 3
멸치의 머리는 따로 제거하지 않고 그대로 사용합니다. 이 부분에서 또 다른 감칠맛이 우러나온답니다.
Step 4
멸치와 건새우는 해산물의 비린 맛을 잡기 위해 팬에 살짝 볶아주는 과정이 필요합니다. 중약불로 달군 팬에 멸치와 건새우를 넣고 고소한 냄새가 날 때까지 볶아주세요. 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
재료를 만졌을 때 살짝 따끈한 느낌이 들면 볶음 과정은 완료입니다. 수분이 날아가면서 더욱 깊은 풍미를 낼 준비가 된 거예요.
Step 6
볶은 멸치를 분쇄기(믹서기 또는 푸드 프로세서)에 넣고 곱게 갈아줍니다. 멸치의 크기와 분쇄기의 성능에 따라 2~3회 나누어 갈아주면 더욱 고운 가루를 얻을 수 있습니다.
Step 7
이렇게 만들어진 멸치 가루는 국, 찌개, 조림 등 다양한 요리에 감칠맛을 더하는 기본 조미료로 활용할 수 있습니다. 멸치 육수 대신 바로 사용할 수 있어 더욱 편리하답니다.
Step 8
다음은 표고버섯입니다. 말린 표고버섯은 향긋한 풍미와 함께 면역력 증진에도 도움을 주는 건강 재료이지요.
Step 9
말린 표고버섯도 볶는 과정 없이 바로 분쇄기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 표고버섯의 은은한 향이 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 10
마지막으로 고추씨입니다. 고추씨에는 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 매콤하고 칼칼한 맛을 원할 때 육수나 국물 요리, 조림 요리에 소량 첨가하면 국물 맛이 한결 개운해진답니다. 매운맛 조절은 고추씨의 양으로 조절해 주세요.
Step 11
고추씨 역시 분쇄기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 많이 넣으면 매울 수 있으니, 처음에는 소량만 사용해 보시는 것을 추천합니다.
Step 12
건새우는 작은 크기의 새우를 사용하면 가격도 저렴하고 갈기도 편리합니다. 사진에는 조금 남은 건새우가 있지만, 2컵 분량을 준비해 주시면 됩니다. 볶는 과정에서 껍질째 갈아도 괜찮습니다.
Step 13
여기에 미리 볶아둔 멸치와 함께 갈아 사용할 수도 있고, 따로 갈아 보관해도 좋습니다. 좀 더 진한 해물 맛을 원한다면 붉은 빛이 도는 좀 더 큰 건새우를 사용하셔도 좋지만, 가격이 조금 더 비쌀 수 있다는 점 참고하세요.
Step 14
곱게 갈아진 새우 가루는 국물 요리, 찌개, 나물 무침 등 다양한 요리에 활용하여 깊은 감칠맛과 풍부한 해산물의 풍미를 더할 수 있습니다. 멸치 가루와 섞어서 사용해도 좋습니다.
