정성 가득! 보기에도 예쁜 소고기 밀푀유 나베
정성 가득! 보기에도 예쁜 소고기 밀푀유 나베
불고기용 소고기로 간편하게 만드는 근사한 밀푀유 나베 레시피
손님 초대 요리로도 손색없고, 보기만 해도 군침 도는 ‘밀푀유 나베’ 레시피를 소개합니다! 의외로 정말 간단하게 만들 수 있어 집에서도 근사한 한 끼를 즐길 수 있어요. 샤브샤브처럼 부드러운 고기와 아삭한 채소, 깊고 시원한 육수의 조화가 일품이랍니다.
주재료- 알배추 1/2통 (잎을 한 장씩 분리하여 준비)
- 불고기용 소고기 또는 샤브샤브용 소고기 500g (키친타월로 핏물 제거)
- 깻잎 15-20장 (깨끗하게 씻어 물기 제거)
- 표고버섯 4개 (2개는 0.3cm 두께로 슬라이스, 2개는 x자 모양으로 칼집 내기)
- 숙주 2줌 (흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비)
시원한 육수 재료- 육수용 멸치 다시마 팩 1개
- 시판용 쯔유 4큰술 (혹은 간장+다시마 육수로 대체)
- 물 2리터
새콤달콤 유자 폰즈 소스- 시판용 쯔유 2소주잔 (약 60ml)
- 레몬즙 3큰술 (약 45ml)
- 만든 밀푀유 나베 육수 1/2 소주잔 (약 15ml)
- 유자청 1큰술 (유자 과육은 잘게 다져주세요)
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 아주 잘게 썰기)
- 육수용 멸치 다시마 팩 1개
- 시판용 쯔유 4큰술 (혹은 간장+다시마 육수로 대체)
- 물 2리터
새콤달콤 유자 폰즈 소스- 시판용 쯔유 2소주잔 (약 60ml)
- 레몬즙 3큰술 (약 45ml)
- 만든 밀푀유 나베 육수 1/2 소주잔 (약 15ml)
- 유자청 1큰술 (유자 과육은 잘게 다져주세요)
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 아주 잘게 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 밀푀유 나베의 기본이 되는 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 2리터를 붓고 육수용 멸치 다시마 팩을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 1~2분간 더 끓인 후, 다시마 팩을 건져내 시원한 육수를 완성합니다.
Step 2
완성된 육수에 시판용 쯔유 4큰술을 넣어 맛을 더해주세요. (취향에 따라 쯔유 양은 조절 가능합니다.) 사진에 보이는 건더기는 표고버섯 밑동인데요, 버리지 않고 함께 넣어 끓이면 육수 맛이 더욱 깊어져요. 이렇게 맛있는 육수가 완성되었습니다!
Step 3
이제 밀푀유 나베를 찍어 먹을 유자 폰즈 소스를 만들어 볼게요. 작은 볼에 시판용 쯔유 2소주잔, 신선한 레몬즙 3큰술, 그리고 아까 만들어둔 밀푀유 나베 육수 1/2 소주잔을 넣어주세요. 여기에 달콤한 유자청 1큰술과 씨를 제거하고 잘게 썬 청양고추를 추가합니다. (유자청에 건더기가 있다면 잘게 다져 넣어주세요.) 모든 재료를 잘 섞어주면 새콤달콤 향긋한 유자 폰즈 소스가 완성됩니다!
Step 4
밀푀유를 쌓아 올릴 준비를 합니다. 깨끗하게 씻어 준비한 알배추 잎을 제일 아래쪽에 한 장 깔아주세요. 배추의 흰 부분을 약간 도톰하게 썰어주면 익혔을 때 식감이 더 좋아요.
Step 5
배추 잎 위에는 향긋한 깻잎을 한 장 올려줍니다. 깻잎의 향이 고기와 채소의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 6
깻잎 위에는 불고기용 소고기를 겹치지 않게 한 겹 올려주세요. 고기 양은 취향껏 조절하시면 됩니다.
Step 7
이 과정을 배추 – 깻잎 – 고기 순서로 3번 정도 반복하여 겹겹이 쌓아주세요. 이렇게 예쁘게 쌓아 올린 밀푀유는 먹기 좋은 크기인 4등분으로 썰어줍니다. 칼집 낸 표고버섯과 슬라이스한 표고버섯도 사이에 넣어주면 더욱 먹음직스러워요.
Step 8
이제 전골 냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 숙주 두 줌을 넉넉하게 깔아주세요. 숙주는 국물이 맑아지게 하고, 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 9
그 위에 4등분으로 썰어 놓은 밀푀유를 냄비 가장자리를 따라 쓰러지지 않게 보기 좋게 꽂아 세워주세요. 마치 꽃처럼 예쁘게 담아내면 보기에도 아주 좋습니다.
Step 10
밀푀유 사이의 빈 공간에는 준비해둔 슬라이스 표고버섯과 칼집 낸 표고버섯을 보기 좋게 올려주세요. 만약 고기가 조금 남았다면, 버섯 위에 겹쳐 올려주어도 좋습니다. (기호에 따라 팽이버섯 등을 추가해도 좋아요.)
Step 11
이제 모든 재료를 담은 냄비에, 만들어둔 육수를 재료 높이의 반 조금 못되게 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가, 고기가 익을 때까지 끓여주면 맛있는 밀푀유 나베가 완성됩니다! 따뜻한 육수와 함께 유자 폰즈 소스에 찍어 맛있게 즐기세요!
