정성 가득 배추 속대 만두 전골
정성 가득 배추 속대 만두 전골
찬스키친의 든든한 겨울 보양식, 배추 속대 만두 전골!
안녕하세요, 여러분의 요리 길잡이 찬스키친입니다! 오늘은 추운 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 특별한 요리, ‘배추 속대 만두 전골’을 소개해 드릴게요. 부드러운 배추와 풍성한 고기 소가 어우러져 입안 가득 퍼지는 진한 육수의 풍미를 느껴보세요. 쫄깃한 배추 만두와 시원한 무가 함께 끓여져 더욱 깊고 구수한 맛을 자랑한답니다. 밥상 위에 올라오는 순간 모두가 감탄할 맛, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
배추 만두 속- 알배추 1통 (약 1kg)
- 다진 돼지고기 300g
- 다진 소고기 300g
- 다진 쪽파 10g (약 2 큰술)
- 진간장 1 큰술
- 맛술(미림) 1 큰술
든든한 전골 육수- 무 1/4개 (약 200g)
- 시원한 멸치다시마 육수팩 1개 (3L 물용)
- 무 1/4개 (약 200g)
- 시원한 멸치다시마 육수팩 1개 (3L 물용)
조리 방법
Step 1
– 배추 만두 준비 – 먼저 배추를 깨끗하게 손질해 주세요. 전골 냄비에 넣어 함께 끓일 도톰한 겉잎 부분은 길게 썰어 따로 준비해 주시고, 전골에 넣을 부드러운 속대는 밑동을 잘라내어 육수 끓일 때 사용해 주세요.
Step 2
김이 오른 찜기나 끓는 물에 배추 잎의 두꺼운 줄기 부분부터 조심스럽게 넣어 2~3분 정도 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 흐물거릴 수 있으니 살짝 숨이 죽을 정도로만 익히는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗하게 데친 배추 잎들은 물기를 살짝 짜서 준비합니다. 넓은 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 다진 쪽파, 진간장, 맛술을 넣고 끈기가 생길 때까지 골고루 치대어 만두 속을 만들어 주세요. (이때 소금이나 후추를 약간 추가해도 좋습니다.)
Step 4
준비된 배추 잎 위에 만두 속을 적당량 올리고, 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 속이 빠져나오지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 좋습니다.
Step 5
이렇게 속이 꽉 찬 배추 만두를 20개 정도 만들어 냄비에 담아둘 준비를 합니다.
Step 6
– 든든한 전골 육수 만들기 – 전골의 깊은 맛을 더해줄 육수를 만들어 보겠습니다. 무는 약 3cm 두께의 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해 주세요.
Step 7
냄비에 3L의 물을 붓고, 썰어둔 무, 아까 따로 준비해 두었던 배추 밑동 부분, 그리고 멸치다시마 육수팩을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 푹 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
Step 8
10분이 지나면 육수팩과 배추 밑동은 건져내고, 맑게 우러난 육수만 남겨주세요. 이 상태로 약불에서 30분간 더 뭉근하게 끓여 육수의 감칠맛을 최대로 끌어올립니다.
Step 9
이제 맛있는 배추 만두를 넣을 시간입니다. 30분간 끓인 육수에 정성껏 만든 배추 만두를 조심스럽게 넣고, 뚜껑을 덮은 후 약불에서 20분간 천천히 끓여주세요. 만두가 속까지 부드럽게 익고 육수에 맛이 배도록 하는 과정입니다.
Step 10
마지막으로 전골 육수의 간을 맛보고, 싱거우면 소금이나 국간장을 약간 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요. 멸치 다시마 육수팩 자체의 염도를 고려하여 간을 맞추는 것이 좋습니다.
Step 11
– 완성 – 따뜻한 전골 냄비에 큼직하게 썰어둔 무와 함께 먹기 좋게 익힌 배추 만두를 보기 좋게 담아냅니다.
Step 12
취향에 따라 신선한 쑥갓이나 청경채 같은 채소를 곁들여 올리면 더욱 신선하고 다채로운 식감을 즐길 수 있습니다. (쑥갓을 올리면 풍미가 훨씬 좋아져요!)
Step 13
따뜻하게 데워진 맛있는 육수를 자작하게 부어주면, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 근사한 ‘배추 속대 만두 전골’ 완성입니다! 맛있게 드세요!
