정성이 가득! 풍성한 우렁 강된장 만들기
정성이 가득! 풍성한 우렁 강된장 만들기
우렁이 듬뿍 넣은 영양 만점 강된장 레시피
신선한 우렁이와 제철 채소를 듬뿍 넣어 깊은 맛을 낸 강된장 레시피를 소개합니다. 밥에 슥슥 비벼 먹어도 좋고, 쌈 채소에 곁들여 먹어도 훌륭한 만능 강된장을 만들어 보세요. 살짝 국물이 자작하게 만들어 비빔밥에 넣어 비벼 먹기에도 아주 좋습니다.
주재료- 손질된 우렁이 200g (미리 데쳐서 냉동해두면 편리해요!)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 표고버섯 4개
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 두부 1모 (부침용 또는 일반 두부)
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
미리 손질해둔 우렁이는 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 잡내도 제거되고 나중에 사용할 때도 편리하며, 소분해서 냉동 보관했다가 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있습니다.
Step 2
부드러운 식감을 위해 감자와 양파는 0.5cm 크기의 작은 큐브 모양으로 썰어주세요. 표고버섯도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 3
달궈진 냄비나 깊은 팬에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 감자를 넣어 중약불에서 달달 볶아줍니다. 감자가 투명해지고 살짝 익기 시작할 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 4
감자가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 양파와 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 채소에서 은은한 단맛이 올라오고 부드러워질 때까지 볶아주면 좋습니다.
Step 5
볶아진 채소에 물 300ml를 붓고 중불로 끓여줍니다. 끓어오르면 약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓여주세요.
Step 6
감자가 다 익었으면, 된장 1.5큰술, 쌈장 1.5큰술, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술을 모두 넣고 양념이 잘 풀어지도록 저어가며 끓여줍니다. 약 3-5분 정도 끓여 양념의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 7
두부 1모는 손으로 으깨거나 포크로 뭉개어 냄비에 넣고, 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어줍니다. 으깬 두부가 양념과 잘 섞이도록 저어주며 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 청양고추의 칼칼함과 대파의 시원한 향이 더해져 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 9
미리 데쳐둔 우렁이를 넣고, 원하는 농도가 될 때까지 국물을 졸여줍니다. 너무 빡빡하지 않게, 밥 비벼 먹기 좋은 정도로 졸여주면 맛있는 우렁 강된장 완성입니다!
