정성이 가득한 영양 만점 채소 된장찌개
정성이 가득한 영양 만점 채소 된장찌개
향긋한 채소와 구수한 된장의 완벽한 조화, 찬란한 채소 된장찌개 만들기
집밥의 정석! 신선한 제철 채소와 깊은 맛의 된장이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 오늘 저녁, 가족 모두가 좋아하는 따뜻한 채소 된장찌개로 든든한 식사를 즐겨보세요.
주재료- 애호박 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 느타리버섯 한 줌
- 두부 1/2모
양념 및 육수- 된장 2~3큰술 (집된장 또는 시판 된장)
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 500ml (건더기 양의 2배 분량)
- 된장 2~3큰술 (집된장 또는 시판 된장)
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 500ml (건더기 양의 2배 분량)
조리 방법
Step 1
1. 재료 준비 및 손질하기: 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 두부는 깍둑썰기 하고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어주세요. (Tip: 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 손질하면 더욱 좋습니다.)
Step 2
2. 육수 끓이고 된장 풀기: 냄비에 멸치다시마 육수(또는 쌀뜨물) 500ml를 붓고 중불로 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 된장을 풀어주세요. (Tip: 된장은 체에 걸러 풀어주면 찌개가 더 깔끔해집니다. 찌개의 국물은 건더기 양의 2배 정도로 넉넉하게 잡아야 맛있습니다.)
Step 3
3. 채소 넣고 끓이기: 된장을 푼 육수가 다시 끓어오르면, 단단한 채소부터 순서대로 넣어주세요. 우선 애호박과 양파를 넣고 2~3분간 끓입니다. 그 다음 두부, 느타리버섯, 고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (Tip: 재료의 익는 속도가 다르므로, 단단한 채소(양파, 애호박)를 먼저 넣고 부드러운 채소(버섯, 두부, 파)를 나중에 넣어주면 모든 재료가 골고루 익습니다.)
Step 4
4. 완성 및 맛있게 즐기기: 모든 재료가 부드럽게 익으면 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓여주세요. 5분 정도 더 끓여 맛이 어우러지면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요. (Tip: 기호에 따라 고춧가루를 약간 추가하거나, 멸치육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.)
