정성을 담아 빚은 삼색 송편 (동부 앙금)
정성을 담아 빚은 삼색 송편 (동부 앙금)
향긋한 동부 앙금과 달콤한 깨설탕으로 채운, 아름다운 삼색 송편 만들기
떡 만들기에 어느덧 자신감이 붙어 다가오는 명절을 맞아 직접 만든 동부 앙금으로 맛있는 삼색 송편을 빚어봤어요. 알록달록 예쁜 삼색 송편은 물론, 제가 가장 좋아하는 향긋하고 부드러운 동부 앙금을 직접 만들었답니다. 동부 앙금 만들기가 어렵고 번거로울 줄 알았는데, 직접 해보니 정말 쉽고 간단했어요! 넉넉하게 채운 동부 앙금과 달콤한 깨설탕 소가 어우러진 송편은 맛이 일품이에요. 아이들도 예쁘고 맛있다며 정말 잘 먹어줘서 직접 만든 보람을 느꼈답니다. 다가오는 추석, 집에서도 어렵지 않게 맛있고 예쁜 송편을 만들어 보세요. 언제나 건강 유의하시고요~♡
송편 반죽 재료- 멥쌀가루 600g
- 소금 6g
- 설탕 (반죽용)
- 뜨거운 물 (반죽용)
조리 방법
Step 1
먼저 송편 소로 사용할 동부콩을 깨끗하게 씻어 넉넉한 물에 4시간 이상 충분히 불려줍니다. (밤새 불려도 좋아요)
Step 2
불린 동부콩을 냄비에 담고, 콩이 잠길 정도로 물을 부어 부드러워질 때까지 삶아주세요. (약 20-30분) 삶은 동부콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 따뜻할 때 으깨어 줍니다. 으깬 동부에 통깨와 흑설탕을 적당량 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 설탕 양을 조절하세요. 이렇게 맛있는 동부 앙금 소가 완성됩니다.
Step 3
이제 송편 반죽을 만들 차례입니다. 멥쌀가루 600g에 소금 6g을 넣고 손으로 골고루 섞어준 뒤, 고운 체에 2~3번 내려 덩어리를 풀어주세요. 쌀가루가 더욱 부드러워져요.
Step 4
체 친 쌀가루를 3등분합니다. 한 덩어리에는 호박 분말 10g을, 다른 한 덩어리에는 자색고구마 분말 15g을 넣고 섞어줍니다. 나머지 한 덩어리는 흰색 반죽으로 둡니다. 각 반죽에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 익반죽을 합니다. 너무 질지 않게, 손에 묻어나지 않을 정도로 농도를 맞춰주세요. (물 양은 쌀가루 상태에 따라 조절하세요.)
Step 5
각 색깔별로 반죽한 것을 한데 뭉쳐줍니다. (흰색, 노란색, 보라색) 이 반죽을 다시 3등분하여 동그랗게 빚어둡니다.
Step 6
흰 반죽, 호박 반죽, 자색고구마 반죽을 각각 납작하게 밀어 동부 앙금 소를 넉넉하게 넣고 반달 모양으로 빚어주세요. 빚을 때 앙금이 터지지 않도록 가장자리를 잘 꼬집어 봉해주세요. (원하는 모양으로 자유롭게 빚어도 좋아요.)
Step 7
김이 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고, 빚어둔 송편을 서로 붙지 않게 간격을 두고 올립니다. 센 불에서 약 15~20분간 쪄줍니다. 떡이 투명해지면 다 익은 거예요.
Step 8
김이 오른 찜기에서 송편을 꺼내자마자 따뜻할 때 참기름을 솔솔 발라줍니다. 윤기가 흐르고 더욱 고소해져요. 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 정성 가득한 삼색 송편 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
