정성과 시간을 담은 맛있는 소갈비찜
정성과 시간을 담은 맛있는 소갈비찜
집에서도 근사하게! 소갈비찜 황금 레시피
시간과 정성이 많이 들어가는 메뉴지만, 이 레시피라면 집에서도 특별한 날 근사한 소갈비찜을 완성할 수 있어요. 핏물 빼는 시간과 고기 익히는 시간은 반드시 필요하지만, 재료 준비와 조리 과정은 최대한 쉽고 간편하게 구성했답니다.
일반적으로 갈비찜에 배를 많이 사용하지만, 저는 새콤한 사과를 갈아 넣어 풍미를 더했어요. 통후추는 고기의 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라 은은한 매콤함까지 선사합니다.
갈비찜의 단짝인 무는 기본이고, 쫄깃한 식감과 달큰한 맛이 일품인 감자를 추가했어요. 향긋한 표고버섯도 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 즐겨보세요. 집에 있는 채소를 활용해 취향껏 재료를 조절하셔도 좋아요. (아쉽게도 당근이 없어 넣지 못했지만, 당근을 넣으면 색감도 예쁘고 맛도 더 좋답니다!)
요즘 같은 때 집에서 정성껏 만든 소갈비찜으로 가족들의 입맛도 챙기고, 기분 좋은 한 끼 식사를 즐겨보세요! #소갈비찜 #갈비찜레시피 #소갈비찜만들기 #명절음식 #특별한날메뉴
주재료- 소갈비 2.5kg
- 무 1/4개 (약 250g)
- 당근 1개 (약 100g)
- 감자 1개 (약 150g)
- 양파 1개 (큰 것)
- 표고버섯 5-6개
- 꽈리고추 1줌 (약 50g)
- 쪽파 1줌 (약 30g)
- 물 10컵 (2L)
소갈비찜 양념 소스- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 맛술 (미림 등) 1/2컵 (100ml)
- 다진 마늘 1/2국자 (약 2큰술)
- 다진 생강 1/2큰술 (약 1작은술)
- 참기름 1큰술
- 물 1과 1/2컵 (300ml)
- 사과 (갈아서) 1/2개
- 통후추 1/2큰술
- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 맛술 (미림 등) 1/2컵 (100ml)
- 다진 마늘 1/2국자 (약 2큰술)
- 다진 생강 1/2큰술 (약 1작은술)
- 참기름 1큰술
- 물 1과 1/2컵 (300ml)
- 사과 (갈아서) 1/2개
- 통후추 1/2큰술
조리 방법
Step 1
소갈비 핏물 제거: 먼저, 소갈비를 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 좋습니다. 핏물을 뺀 후에는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. (더 진한 풍미를 원하시면, 물에 설탕 1~2큰술을 넣어 핏물을 빼주셔도 좋습니다.)
Step 2
맛있는 갈비찜 양념 만들기: 볼에 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 물 1과 1/2컵, 갈아놓은 사과, 통후추를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 갈비찜 양념장을 만들어 줍니다. 사과를 갈아 넣으면 고기가 부드러워지고 자연스러운 단맛과 풍미를 더할 수 있어요.
Step 3
고기 익히기: 핏물을 제거하고 물기를 뺀 소갈비를 냄비에 넣고, 만들어둔 양념장과 물 10컵을 부어줍니다. 센 불에서 15분 정도 끓이다가, 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 고기를 뒤적여주면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다.
Step 4
채소 넣고 푹 익히기: 고기가 어느 정도 익으면, 약불로 줄인 뒤 먼저 무를 넣고 10분 정도 끓여줍니다. 무가 살짝 익으면, 큼직하게 썬 감자와 당근을 넣고 10분 더 끓입니다. 마지막으로 양파, 표고버섯, 꽈리고추를 넣고 약불에서 15분 정도 더 끓여 모든 재료가 부드럽게 익도록 마무리합니다. 꽈리고추는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 색감이 예쁘고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 조리 마지막에 쪽파를 송송 썰어 올리면 보기에도 좋고 향긋함을 더해줍니다.
