전통 수정과와 쫄깃한 호두곶감말이
전통 수정과와 쫄깃한 호두곶감말이
향긋함 가득! 집에서 만드는 전통 수정과와 별미 호두곶감말이
은은하게 퍼지는 달콤함과 향긋한 계피, 생강의 조화가 일품인 전통 수정과를 소개합니다. 씹을수록 고소한 호두와 달콤한 곶감이 어우러진 호두곶감말이를 곁들이면 더욱 특별한 디저트 타임을 즐기실 수 있습니다. 명절이나 특별한 날, 혹은 따뜻한 차와 함께 즐기기 좋은 레시피입니다.
수정과 재료- 계피 80g
- 편으로 썬 생강 120g
- 흑설탕 2/3컵
- 백설탕 2/3컵
- 물 4L
- 대추 및 잣 (장식용, 원하는 만큼)
호두곶감말이 재료- 씨 없는 곶감
- 호두알
- 씨 없는 곶감
- 호두알
조리 방법
Step 1
두 개의 냄비에 각각 물 2L씩 나눠 담고, 한쪽 냄비에는 계피를, 다른 쪽 냄비에는 편으로 썬 생강을 넣어주세요.
Step 2
각 냄비에 뚜껑을 덮고 중불에서 약 40분간 은근하게 끓여 재료의 맛과 향을 충분히 우려내주세요. 생강의 경우, 쓴맛이 나지 않도록 주의하며 끓이는 것이 좋습니다.
Step 3
끓인 물은 각각 체에 밭쳐 건더기를 깔끔하게 걸러내고, 맑은 계피물과 생강물을 따로 준비해주세요. 이후 두 물을 한데 합쳐주시면 됩니다.
Step 4
합쳐진 계피-생강물에 흑설탕과 백설탕을 모두 넣고 중불에서 저어가며 녹여주세요. 설탕이 완전히 녹으면, 끓어오르기 시작할 때 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 더 끓여 맛을 깊게 해주세요. 이렇게 하면 수정과 베이스가 완성됩니다.
Step 5
완성된 수정과를 예쁜 그릇에 담고, 준비해둔 대추와 잣을 위에 예쁘게 올려 장식해주세요. 상큼하고 향긋한 수정과를 더욱 보기 좋게 즐길 수 있습니다.
Step 6
호두곶감말이를 만들기 위해, 호두는 먼저 뜨거운 물에 약 10분에서 20분 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 겉껍질이 부드러워져 제거하기 쉬워집니다. 불린 후에는 이쑤시개를 사용하여 호두의 얇은 겉껍질을 조심스럽게 벗겨내주세요. 이 과정은 호두의 떫은맛을 제거하고 고소함을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 7
겉껍질을 깨끗하게 벗겨내면 호두가 하얗고 먹음직스러운 모습이 됩니다. 이 과정을 통해 호두 특유의 떫은맛 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
곶감은 꼭지를 떼어내고, 곶감 안쪽의 딱딱한 씨 부분을 손으로 조심스럽게 빼내 제거해주세요. 씨를 제거해야 곶감을 말아주었을 때 모양이 예쁘고 먹기 좋습니다.
Step 9
씨를 제거한 곶감의 빈 공간 안쪽으로 준비해둔 호두를 1~2개 정도 넣어주세요. 곶감의 크기에 따라 호두의 개수를 조절해주시면 됩니다. 호두를 넣으면 곶감의 쫀득함과 호두의 고소함이 잘 어우러집니다.
Step 10
호두를 넣은 곶감은 김밥처럼 돌돌 말아주세요. 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어 모양을 잡아주면, 쫄깃하고 고소한 호두곶감말이가 완성됩니다. 수정과와 함께 곁들여 드시면 환상적인 궁합을 자랑합니다.
