전기밥솥으로 만드는 초간단 소갈비찜
전기밥솥으로 만드는 초간단 소갈비찜
부드러운 육우 소갈비찜, 전기압력밥솥으로 40분 만에 완성!
한우 부럽지 않은 부드러움과 착한 가격의 육우로 만드는 소갈비찜 레시피를 소개합니다. 불 앞에서 오래 지킬 필요 없이, 전기압력밥솥을 활용해 누구나 쉽고 빠르게 근사한 갈비찜을 만들 수 있어요. 깊은 맛과 풍성한 식감을 즐겨보세요!
주재료- 소갈비 850g
- 무 1토막 (약 400g)
- 당근 1/2개
- 표고버섯 7개
양념 재료- 사과 1/2개
- 양파 1/2개 (작은 사이즈 기준, 큰 사이즈는 1/4개)
- 대파 흰대 1대
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 10큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 청주 또는 소주 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 후추 0.3큰술 (약 1/4 작은술)
- 참기름 1큰술
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개 (작은 사이즈 기준, 큰 사이즈는 1/4개)
- 대파 흰대 1대
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 10큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 청주 또는 소주 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 후추 0.3큰술 (약 1/4 작은술)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 소갈비의 핏물을 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 찬물에 갈비를 1시간 간격으로 물을 갈아가며 총 3시간 동안 담가주세요. 만약 냉동 상태의 갈비라면 핏물 빼는 시간을 5시간 정도로 늘려주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 갈비를 넣고, 소주 한 잔(약 50ml)을 부어 잡내를 제거하며 3분간 살짝 데쳐줍니다.
Step 3
데친 갈비는 흐르는 물에 하나씩 깨끗하게 씻어냅니다. 특히 뼈 끝부분에 남아있을 수 있는 핏물 덩어리나 뼛가루를 꼼꼼하게 제거해주셔야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 깨끗하게 헹군 갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 잠시 뒤에 만들 양념을 준비합니다.
Step 4
갈비찜의 깊은 풍미를 더해줄 양념 재료를 준비합니다. 사과는 껍질과 씨를 제거하고, 양파는 작은 사이즈 1개(또는 큰 사이즈의 1/4개)를 준비합니다. 대파는 향긋한 맛을 내는 흰 대 부분만 1대를 사용합니다. 이 재료들을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
Step 5
볼이나 밀폐용기에 갈아둔 과일, 채소 퓨레와 함께 양념 재료들을 모두 넣어줍니다. 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 10큰술, 맛술 5큰술, 청주 또는 소주 3큰술, 올리고당 2큰술, 굴소스 1큰술, 후추 0.3큰술(약 1/4 작은술), 그리고 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 6
물기를 뺀 갈비를 준비된 양념장에 넣고 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 해주세요. 이렇게 양념한 갈비는 랩을 씌워 냉장실에서 최소 반나절 이상, 가능하면 하룻밤 정도 재워두면 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
갈비찜의 식감을 풍성하게 해줄 채소를 준비합니다. 무와 당근은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 깍둑썰기 합니다. 이때, 모서리를 둥글게 다듬어 주면 끓이면서 부서지는 것을 방지하고 더욱 예쁜 모양의 갈비찜을 만들 수 있습니다. 둥글게 다듬은 무와 당근은 따로 보관합니다.
Step 8
표고버섯은 향긋한 풍미를 더해줍니다. 밑동 부분을 떼어낸 후, 갓 부분에 칼집을 예쁘게 넣어주면 양념이 잘 배고 모양도 보기 좋습니다. 취향에 따라 칼집 대신 십자 모양으로 내주셔도 좋습니다.
Step 9
이제 전기압력밥솥을 이용해 갈비를 익힐 차례입니다. 밥솥 내솥에 양념에 재워둔 갈비를 모두 넣습니다. 이때, 물은 단 한 방울도 넣지 마세요! 밥솥의 ‘만능찜’ 또는 ‘찜’ 코스를 선택하고 취사 버튼을 눌러 익혀줍니다.
Step 10
밥솥의 ‘만능찜’ 코스 취사가 완료되면, 밥솥을 열어 썰어둔 무와 당근을 갈비 위에 고루 섞어줍니다. 표고버섯은 익으면서 모양이 흐트러질 수 있으니, 맨 위에 보기 좋게 올려주세요. 채소를 넣은 상태에서 다시 한번 ‘만능찜’ 코스를 선택하고 취사를 눌러 채소가 부드럽게 익도록 합니다.
Step 11
두 번의 ‘만능찜’ 코스를 거치면, 약 40분 만에 놀랍도록 부드러운 갈비찜이 완성됩니다! 밥솥 위에 뜨는 맑은 기름은 영양분이기도 하지만, 너무 많다면 살짝 따라내어 풍미를 조절할 수 있습니다. 완성된 갈비찜을 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 식사가 완성됩니다!
Step 12
만약 갈비찜의 간이 조금 부족하게 느껴진다면, 밥솥에 그대로 넣고 ‘만능찜’ 코스를 한 번 더 진행하여 간을 더해주셔도 좋습니다. 만약 밥솥으로 밥도 해야 하는 상황이라면, 완성된 갈비찜을 냄비로 옮겨 담은 후 먹기 직전까지 5분 정도만 더 끓여주세요. 이때 취향에 따라 청양고추 1~2개를 통째로 넣고 끓이면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 매력적인 갈비찜을 즐길 수 있습니다.
Step 13
일반 냄비로 끓이면 1시간 반 이상 걸리는 갈비찜이 전기압력밥솥으로는 단 40분 만에 완성되었습니다! 젓거나 불 조절을 할 필요 없이 밥솥이 모든 과정을 알아서 해주니 정말 간편하죠? 압력 덕분에 고기가 얼마나 부드러운지는 직접 만들어 보시면 바로 아실 수 있을 거예요. 풍성한 명절 요리나 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 갈비찜을 집에서 손쉽게 즐겨보세요.
