잡내 없이 완벽한 수육 삶는 법
잡내 없이 완벽한 수육 삶는 법
집에서도 전문점처럼! 실패 없이 맛있는 수육 완벽 가이드
다이어트 중에도 죄책감 없이 즐길 수 있는, 부드럽고 촉촉한 수육 레시피를 소개합니다. 어머님 수육에 대한 아쉬움을 발판 삼아, 마침내 제 손으로 탄생한 이 수육 요리에 대한 깊은 애정을 담았습니다. 이 레시피 하나로 당신도 수육 장인이 될 수 있습니다!
수육의 맛을 좌우하는 핵심 재료- 수육용 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 1kg
- 양파 (중간 크기) 1개
- 된장 2큰술
- 통마늘 10쪽
- 소주 또는 청주 200ml (1컵)
- 대파 흰 부분 또는 파뿌리 1/2대
풍미를 더해줄 추천 재료- 인스턴트 커피 1봉지 (맥심 카누 추천)
- 생강 (편으로 썬 것) 1조각
- 인스턴트 커피 1봉지 (맥심 카누 추천)
- 생강 (편으로 썬 것) 1조각
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 냄비에 돼지고기가 충분히 잠길 정도의 물을 부어주세요. 그런 다음, 소주를 제외한 모든 향신 채소와 된장, 커피, 생강 등 수육의 잡내를 잡아줄 재료들을 함께 넣어줍니다. 이렇게 재료들을 미리 넣어 육수를 우려내면 고기에 풍미가 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 2
물이 팔팔 끓기 시작하면, 이때 준비해둔 소주나 청주를 부어주세요. 알코올이 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다. 이제 고기를 넣을 차례인데요, 이때 고기에서 나온 기름기가 육수에 잘 퍼지도록 지방층이 아래쪽으로 향하게 하여 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 3
센 불에서 15분간 끓여 육수가 진하게 우러나도록 한 뒤, 불을 중간 불로 줄여 20분간 더 끓여줍니다. 총 35분 정도 끓이면 대부분 익지만, 고기의 가장 두꺼운 부분을 젓가락이나 꼬치로 찔러보세요. 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것이고, 핏물이 나온다면 약 5~10분 정도 센 불에서 더 끓여 완전히 익혀주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 완벽하게 익은 상태입니다.
Step 4
잘 삶아진 수육을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아내면, 입맛을 돋우는 완벽한 수육 한 접시가 완성됩니다! 김치나 쌈장, 쌈 채소와 함께 즐겨보세요.
