잘 익은 김치 들기름 볶음
잘 익은 김치 들기름 볶음
별미 중의 별미! 잘 익은 김치 들기름 볶음 만들기
김장철이 돌아오면 아직 남아있는 묵은지를 보며 감사함을 느껴보세요. 묵은지의 깊은 맛과 고소한 들기름의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없는 묵은지 들기름 볶음을 소개합니다. 쉽고 간단하게 만들 수 있어 누구나 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.
재료- 잘 익은 김치 (묵은지) 1포기
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 약간 (기호에 따라)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 검은깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
지금부터 감칠맛 폭발하는 묵은지 들기름 볶음을 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요.
Step 2
묵은지는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. (묵은지의 염도와 신맛에 따라 헹구는 횟수를 조절해주세요.) 씻은 묵은지는 2시간 정도 찬물에 담가두세요. 중간중간 물을 갈아주며 묵은지의 신맛과 짠맛을 부드럽게 만들어줍니다. 물에 담가둔 묵은지는 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜낸 후, 김치 속이 뭉치지 않도록 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 잘게 썰어 준비해주세요.
Step 3
달궈진 팬에 들기름 2큰술을 넉넉하게 두른 후, 썰어둔 묵은지를 넣고 중약불에서 볶기 시작합니다. 묵은지가 부드러워지고 투명한 느낌이 들 때까지 약 5~7분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 묵은지의 군내가 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 4
묵은지가 충분히 볶아졌으면, 맛의 균형을 위해 설탕을 약간 넣어주세요. 묵은지의 신맛이 강하다면 설탕을 조금 더 넣어도 좋습니다. 설탕을 넣고 묵은지와 잘 섞어가며 1~2분 더 볶아주세요.
Step 5
이제 향긋한 대파를 넣을 차례입니다. 송송 썰어둔 대파를 넣고 묵은지와 함께 살짝 더 볶아주세요. 대파의 단맛과 향긋함이 더해져 풍미가 한층 좋아집니다.
Step 6
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 통깨를 넣고 가볍게 한번 더 섞어주면 고소한 향이 확 퍼집니다.
Step 7
보기 좋게 검은깨를 솔솔 뿌려 장식하고, 취향에 따라 붉은 고추채 (실고추)를 곁들여 마무리하면 더욱 먹음직스러운 묵은지 볶음이 완성됩니다.
Step 8
따끈한 밥 위에 올려 먹으면 꿀맛! 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 묵은지 들기름 볶음이 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
