자색무로 만든 아삭한 무생채
자색무로 만든 아삭한 무생채
눈 건강에 좋은 자색무 활용! 새콤달콤 무생채 황금 레시피
평소에 접하기 어려운 귀한 자색무를 시댁에서 보내주셨어요! 알록달록한 색감이 너무 예쁜 자색무는 처음이라 어떻게 요리할까 고민했지만, 일반 무와 똑같이 맛있는 무생채를 만들어 먹었답니다. 자색무에는 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부해 눈 건강에도 도움을 준다고 해요. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있으니, 신선하고 아삭한 무생채 레시피, 꼭 한번 따라해보세요! ^^
맛있는 무생채 만들기- 다진 마늘 1.5 큰술
- 새우젓 1.5 큰술 (멸치 액젓으로 대체 가능)
- 설탕 1 큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 매실액 3 큰술 (새콤달콤한 맛 UP!)
- 고춧가루 1/2 컵 (색감과 매콤한 맛)
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 자색무 또는 일반 무 800g
- 대파 1대 (송송 썰어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 무 800g을 준비해주세요. 통통하고 단단한 무가 좋습니다. 껍질을 깨끗하게 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 약 800g 정도의 분량이면 넉넉하게 드실 수 있을 거예요. 채 썬 무에 고운 고춧가루 반 컵과 소금 1 작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 무가 숨이 죽으면서 더욱 아삭해진답니다.
Step 2
무가 살짝 절여지는 동안, 다른 양념들을 준비할게요. 이 단계에서는 다진 마늘 1.5 큰술을 넣어주세요. 저는 처음에는 1큰술만 넣었다가 맛을 보고 필요해서 0.5큰술을 추가했답니다. 여러분도 맛을 보면서 마늘의 양을 조절하시면 좋아요. 이때, 함께 버무려주세요.
Step 3
이제 감칠맛을 더해줄 양념들을 넣을 차례입니다. 새우젓 1.5 큰술, 달콤함을 더해줄 설탕 1 큰술, 그리고 상큼한 맛과 윤기를 더해줄 매실액 3 큰술을 넣어주세요. 새우젓은 국물까지 함께 넣어주면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 마지막으로 대파 1대를 얇게 송송 썰어 넣고 모든 양념이 무에 골고루 배도록 잘 버무려주세요. 양념 넣는 순서는 크게 중요하지 않으니 편하게 진행하시면 됩니다.
Step 4
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨나 으깬 깨소금을 넉넉히 뿌려주세요. 제 요리법은 처음부터 간을 짜게 하지 않는 편이에요. 예를 들어, 새우젓도 처음에는 1큰술만 넣었다가 젓갈 특유의 감칠맛이 조금 부족한 듯해서 0.5큰술을 더 추가했답니다. 여러분도 맛을 보면서 간을 조절하시고, 혹시 싱겁다면 소금을 약간 더 추가해주세요. 아삭하고 새콤달콤한 무생채가 완성되었습니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어두었다가 드시면 더욱 시원하고 맛있어요.
