입에서 사르르 녹는 도톰 촉촉 핫케이크
입에서 사르르 녹는 도톰 촉촉 핫케이크
성공률 100%! 폭신하고 부드러운 핫케이크 완벽 레시피
평범한 핫케이크는 이제 그만! 집에서도 카페처럼 두툼하고 부드러운, 입안에서 사르르 녹는 환상의 핫케이크를 만드는 비법을 알려드릴게요. 특별한 날은 물론, 언제든 근사한 브런치를 즐길 수 있답니다. 정성껏 만든 핫케이크로 달콤한 시간을 만들어보세요!
핫케이크 반죽 재료- 핫케이크 가루 250g
- 달걀 1개
- 우유 또는 두유 150ml
곁들임 재료 (취향껏)- 꿀 적당량
- 버터 적당량
- 꿀 적당량
- 버터 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 핫케이크를 더욱 도톰하고 폭신하게 만들어 줄 머랭을 만들 거예요. 달걀 1개를 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리해 주세요. 깨끗하고 물기 없는 볼에 달걀 흰자만 담아 거품기를 이용해 단단한 머랭이 될 때까지 힘차게 저어줍니다. (물기가 닿으면 머랭이 잘 만들어지지 않으니, 사용하는 도구들이 모두 마른 상태인지 꼭 확인해 주세요!)
Step 2
흰자가 단단하게 굳어 뿔이 설 정도의 머랭이 완성되면, (볼을 뒤집어도 흘러내리지 않을 정도가 좋아요!)
Step 3
처음 분리해 두었던 달걀 노른자를
Step 4
머랭에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 최대한 살살, 부드럽게 섞어주세요. 마치 계란 노른자가 머랭 속에 고루 퍼지도록 가볍게 저어주시면 됩니다.
Step 5
다른 볼에는 핫케이크 가루 250g을 체에 곱게 내려 준비합니다. (가루를 체 치면 뭉친 것을 풀고 공기가 들어가 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있어요.)
Step 6
체 친 핫케이크 가루에 아까 만들어둔 머랭과 우유 또는 두유 150ml를 붓고
Step 7
반죽이 덩어리 없이 부드럽게 섞일 정도로만 가볍게 저어줍니다. 너무 오래 휘젓거나 세게 저으면 글루텐이 형성되어 핫케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요! (가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.)
Step 8
반죽 농도는 너무 묽지도 되직하지도 않은, 약간 되직하면서도 흘러내리는 정도면 완벽해요. (사진처럼 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다!)
Step 9
약불로 달군 팬에 기름을 아주 살짝 두르고 키친타월로 가볍게 닦아낸 후, 반죽을 국자 등으로 떠서 도톰하게 모양을 잡아 올려주세요. 약불에서 천천히, 속까지 골고루 익도록 구워주는 것이 중요합니다. 겉면이 노릇해지고 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다.
Step 10
뒤집어서도 노릇하게 익혀준 핫케이크를 접시에 담고, 따뜻할 때 취향껏 꿀과 버터를 곁들여 맛있게 즐겨주세요! 부드러운 핫케이크의 풍미를 만끽하실 수 있을 거예요. ♥
