입맛 확 살리는 밥도둑! 촉촉한 노르웨이 고등어 시래기조림
입맛 확 살리는 밥도둑! 촉촉한 노르웨이 고등어 시래기조림
부드러운 시래기와 노르웨이 고등어의 환상적인 만남: 칼칼하고 맛있는 조림 레시피
잘 삶아진 시래기와 신선한 노르웨이 고등어가 만나 뜨거운 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛! 입맛 없을 때도 이거 하나면 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 밥도둑이랍니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 건강 요리, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 노르웨이 고등어 2마리 (손질된 것)
- 잘 삶아진 시래기 2줌 (약 200g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 청양고추 1개
- 대파 1대
조림 양념- 고추장 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 까나리 액젓 2큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 소주 3큰술
시래기 밑간 양념- 된장 1큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 까나리 액젓 2큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 소주 3큰술
시래기 밑간 양념- 된장 1큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 시래기는 찬물에 여러 번 헹궈 흙이나 불순물을 깨끗하게 제거하고, 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 하면 시래기 특유의 쓴맛도 줄고 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 2
볼에 물기를 짠 시래기를 넣고, 된장 1큰술과 고운 고춧가루 0.5큰술을 넣어 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 된장이 시래기의 구수한 맛을 더해주고 감칠맛을 끌어올립니다.
Step 3
다른 볼에 조림 양념 재료(고추장, 간장, 까나리 액젓, 참치 액, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 후추, 맛술, 소주)를 모두 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비 바닥에 밑간한 시래기를 깔아줍니다. 그 위에 손질한 노르웨이 고등어를 보기 좋게 올리고, 양파는 얇게 채 썰어 고등어 위에 듬성듬성 올려주세요. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 색감과 매콤함을 더할 수 있도록 보기 좋게 올려줍니다.
Step 5
재료가 잠길 정도로 물 400ml를 조심스럽게 부어줍니다. 물의 양은 조림의 농도를 보면서 조절하시면 좋아요.
Step 6
미리 만들어둔 조림 양념장을 고등어와 시래기 위에 골고루 끼얹어줍니다. 양념이 재료에 잘 스며들도록 꼼꼼하게 부어주세요.
Step 7
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 5분간 팔팔 끓여줍니다. 처음에는 센 불에서 끓여 재료가 빠르게 익도록 하는 것이 중요해요.
Step 8
5분 후, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 시래기와 고등어가 완전히 부드러워지고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 푹~ 조려줍니다. 시래기가 부드럽게 잘 익고 국물이 농도 있게 졸아들면 맛있는 고등어 시래기조림 완성입니다! 뜨끈한 밥에 얹어 맛있게 드세요!
