
입맛 돋우는 홈메이드 연어장 덮밥
입맛 돋우는 홈메이드 연어장 덮밥
집에서 즐기는 신선하고 맛있는 연어장 덮밥 레시피
간장게장, 새우장 부럽지 않은 맛! 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 근사한 연어장 덮밥 레시피를 소개합니다. 짜지 않고 은은하게 배어드는 간장 맛이 쫄깃하고 탱글한 연어와 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 아이부터 어른까지 모두 좋아할 든든한 한 끼 식사로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 와사비, 무순, 양파, 아보카도 등 곁들임 재료에 따라 영양과 맛이 배가 되니, 실패 없는 이 레시피로 특별한 식사를 즐겨보세요! 영상에는 더 풍성한 팁과 고급스러운 플레이팅 방법까지 담겨 있으니 놓치지 마세요!
주재료- 신선한 생연어 400g
- 양파 100g
- 청양고추 1개
맛간장 소스- 진간장 236ml (약 1컵)
- 미림 (맛술) 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 마늘 3톨
- 생강 5g (엄지손톱 크기)
- 대파 흰 부분 20g
- 건고추 1개
- 통후추 10알
- 물 295ml (약 1과 1/4컵)
- 진간장 236ml (약 1컵)
- 미림 (맛술) 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 마늘 3톨
- 생강 5g (엄지손톱 크기)
- 대파 흰 부분 20g
- 건고추 1개
- 통후추 10알
- 물 295ml (약 1과 1/4컵)
조리 방법
Step 1
▶ 건고추 준비: 젖은 키친타올로 건고추 표면의 먼지나 이물질을 깨끗하게 닦아주세요. 반으로 잘라 씨를 제거하면 매운맛보다는 깔끔하고 개운한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 씨를 그대로 두어도 괜찮습니다.
Step 2
▶ 대파 준비: 맛간장 소스에 들어갈 대파는 약 2-3cm 길이로 적당하게 잘라 준비해주세요.
Step 3
▶ 생강 손질: 생강은 껍질을 벗기고 3-4등분하여 썰어 준비합니다. 편으로 썰어도 좋습니다.
Step 4
▶ 양파 준비: 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 덮밥 위에 올릴 것이므로 너무 굵지 않게 썰어주세요.
Step 5
▶ 청양고추 준비: 청양고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거합니다. 매운맛을 좋아하시면 씨를 그대로 사용하셔도 좋습니다. 양파와 고추의 양은 취향에 따라 가감해주세요.
Step 6
▶ 맛간장 소스 만들기 (1단계): 냄비에 물 295ml, 진간장 236ml, 미림 2 큰술, 설탕 2 큰술을 넣습니다.
Step 7
▶ 맛간장 소스 만들기 (2단계): 마늘 3톨, 생강 5g, 대파 20g, 건고추 1개, 통후추 10알을 모두 넣고 끓이기 시작합니다. 설탕이 바닥에 가라앉을 수 있으니, 처음에 한번 살짝 저어준 후 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 10분간 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 이후 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
Step 8
▶ 맛간장 소스 거르기: 볼에 미리 썰어둔 양파와 청양고추를 담습니다. 그 위에 끓여서 완전히 식힌 맛간장 소스를 고운 체에 걸러 부어줍니다. 이렇게 하면 채소의 찌꺼기 없이 깔끔한 소스를 얻을 수 있습니다. 소스가 완전히 식을 때까지 기다립니다.
Step 9
▶ 연어 손질 및 썰기 (1단계): 연어를 덮밥에 올릴 크기로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 쫄깃한 식감이 덜할 수 있으니, 약 1.5cm ~ 2cm 정도의 두께로 썰어주는 것이 좋습니다. 개인의 취향에 따라 크기는 조절 가능합니다.
Step 10
▶ 연어 손질 (2단계): 연어 표면에 붙어 있는 불필요한 지방질이나 붉은 막 부분을 칼로 깔끔하게 제거해줍니다. 연어의 신선도를 유지하고 비린 맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 11
▶ 연어 물기 제거: 키친타올을 사용하여 연어 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해줍니다. 물기가 제거되어야 간장 소스가 더 잘 스며들고 연어가 더욱 탱글해집니다.
Step 12
▶ 연어 썰기 (반복): 8번 과정을 다시 한번 확인하며, 연어를 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썰어줍니다. 쫄깃한 식감을 살리는 것이 이 레시피의 포인트입니다.
Step 13
▶ 용기 준비: 연어장을 담을 밀폐 용기를 깨끗하게 소독하여 준비합니다. 끓는 물에 소독하거나, 식기세척기를 이용해도 좋습니다.
Step 14
▶ 연어장 숙성: 소독한 밀폐 용기에 손질한 연어를 담습니다. 그 위에 식혀둔 양파, 고추와 함께 맛간장 소스를 연어가 잠기도록 충분히 부어줍니다. 연어 조각 사이사이를 살짝 들춰주며 소스가 골고루 스며들도록 합니다.
Step 15
▶ 숙성 시간: 뚜껑을 닫고 냉장고에서 4~5시간 이상 숙성시킵니다. 하룻밤 정도 숙성시키면 간이 더욱 깊게 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 16
▶ 연어덮밥 완성: 따뜻한 밥 위에 숙성된 연어장을 가지런히 올립니다. 밥 위에 소스를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 17
▶ 곁들임 재료: 취향에 따라 와사비, 신선한 무순, 얇게 썬 양파, 삶은 메추리알 또는 계란 지단 등을 곁들여 더욱 풍성하고 맛있게 즐기세요.
Step 18
▶ 완성 팁: 짜지 않은 간장 맛이 은은하게 배어든 연어장은 반나절만 숙성해도 쫄깃하고 탱글한 식감이 살아나 밥도둑이라 불릴 만한 근사한 요리가 됩니다. 손님 초대 요리로도 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요!

