입맛 돋우는 퓨전! 깻잎 묵은지장 파스타 레시피
입맛 돋우는 퓨전! 깻잎 묵은지장 파스타 레시피
편스토랑 박탐희 레시피 | 초간단 묵은지장 깻잎파스타: 한그릇 뚝딱! 묵은지 장 활용법
느끼함 없이 깔끔하게 즐기는 한국적인 맛의 퓨전 파스타! 마치 양념이 잘 된 비빔국수를 먹는 듯한 새로운 경험을 선사합니다. 묵은지장과 신선한 깻잎의 조화로 입맛을 사로잡는 간단하면서도 근사한 한 끼를 완성해보세요.
필수 재료- 파스타면 40~50g (1인분 기준)
- 신선한 깻잎 10g
- 고소한 들기름 1큰술
- 풍미 더하는 들깨가루 1작은술
- 감칠맛의 비결, 묵은지장 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 가늘게 채 썰어 준비합니다. 깻잎 특유의 향긋함이 파스타의 풍미를 한층 더 높여줄 거예요.
Step 2
넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 넣어주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 ‘알 단테’ 상태로 만드는 것이 좋습니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 뜨거울 때 바로 들기름 1큰술을 넣어 면끼리 달라붙지 않도록 고루 코팅해주세요. 이 과정이 파스타의 부드러움을 유지하는 비결입니다.
Step 3
들기름으로 코팅한 면에 묵은지장 1큰술을 넣고 잘 버무려줍니다. 묵은지장의 깊고 매콤한 감칠맛이 파스타 면에 골고루 배어들도록 충분히 섞어주세요. 묵은지장의 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 4
양념이 잘 배어든 파스타를 접시에 보기 좋게 길게 담아냅니다. 이때, 채 썰어둔 신선한 깻잎을 파스타 위에 넉넉하게 올려주세요. 깻잎의 상큼함이 느끼함을 잡아주고 향긋함을 더해줄 것입니다.
Step 5
마지막으로, 파스타 위에 고소한 들깨가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 들깨가루의 고소함과 씹는 맛이 파스타의 식감을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 6
더욱 진한 묵은지장의 풍미를 원하시면, 완성된 파스타 위에 묵은지장을 아주 살짝 더 올려주셔도 좋습니다. 이제 한식과 양식의 환상적인 조화를 자랑하는 깻잎 묵은지장 파스타를 맛있게 즐기세요!
