입맛 돋우는 특별한 별미, 취나물 막장 볶음 레시피
입맛 돋우는 특별한 별미, 취나물 막장 볶음 레시피
취나물 막장 볶음
몸에 좋은 나물 반찬은 언제나 환영받죠! 오늘은 건취나물을 활용해 입안 가득 퍼지는 감칠맛을 선사할 특별한 레시피를 소개합니다. 깊고 구수한 막장으로 맛을 내어 풍미가 일품인 취나물 볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 밑간 과정과 볶음 팁까지 자세히 알려드릴게요!
주재료- 건취나물 200g
- 막장 (된장과 간장을 섞은 장) 1큰술
- 멸치가루 1/2큰술
- 표고버섯가루 1큰술
- 들기름 1큰술
- 대파 1/3대
- 홍고추 1개
- 들깨가루 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건취나물은 찬물에 충분히 불려 부드럽게 만든 후, 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 준비된 취나물은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 손질한 취나물을 담고, 멸치가루 1/2큰술, 표고버섯가루 1큰술, 들기름 1큰술, 그리고 막장 1큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 해주세요. (팁: 멸치가루와 표고버섯가루 대신 멸치육수나 버섯육수를 사용해도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 2
달궈진 팬에 들기름을 1큰술 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 파 향이 우러나오는 파기름을 내주세요. 파기름이 맛있게 올라오면 밑간해 둔 취나물을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 3
취나물과 파가 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. 이때 타지 않도록 중불을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 4
물 1/2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 취나물이 양념과 함께 충분히 익도록 끓이듯 볶아줍니다. 이렇게 끓이듯 볶으면 나물이 더욱 부드러워지고 양념이 깊숙이 배어듭니다.
Step 5
국물이 자작하게 졸아들면, 씨를 제거하고 잘게 썬 홍고추를 넣습니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 들깨가루 1.5큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무려주세요.
Step 6
맛을 보시고 혹시 간이 부족하다면 국간장으로 살짝 맞춰주세요. 저는 딱 좋게 간이 맞았답니다. 맛있는 취나물 막장 볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
