입맛 돋우는 칼칼한 굴비(조기)찌개
입맛 돋우는 칼칼한 굴비(조기)찌개
입맛 돋우는 칼칼한 굴비(조기)찌개
냉장고 속 간단한 재료로 뚝딱! 깊고 시원한 국물 맛과 짭조름한 굴비의 감칠맛이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 찌개입니다. 별다른 반찬 없이도 이 찌개 하나만 있으면 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 오늘 뭐 먹지 고민될 때, 칼칼하면서도 속을 든든하게 채워줄 굴비찌개로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
주재료- 굴비(조기) 중간 크기 2마리
- 무 100g (약 1/4모 크기)
- 멸치 다시마 육수 2컵 (400ml)
- 대파 약간 (약 1/4대 분량)
- 쑥갓 약간 (취향껏)
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 국간장(또는 진간장) 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (큰 마늘 1톨 분량)
- 생강즙 약간 (또는 다진 생강 아주 소량)
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 국간장(또는 진간장) 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (큰 마늘 1톨 분량)
- 생강즙 약간 (또는 다진 생강 아주 소량)
조리 방법
Step 1
싱싱한 굴비(조기)는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 지느러미와 꼬리 부분을 다듬고, 필요하다면 내장도 제거해주세요. 쌀뜨물에 살짝 헹궈주면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
무는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께의 나박썰기(깍둑썰기) 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 마늘과 생강은 곱게 다져주세요. (생강은 향이 강하므로 아주 소량만 사용하거나 생략해도 좋습니다.)
Step 3
작은 볼에 고춧가루, 고추장, 국간장(또는 진간장), 다진 마늘, 생강즙(또는 다진 생강)을 모두 넣고, 멸치 육수 2~3큰술을 넣어 양념장이 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다. 이렇게 미리 양념을 개어두면 찌개에 양념이 고르게 퍼져 더욱 맛있는 찌개를 만들 수 있습니다.
Step 4
냄비에 준비된 멸치 육수 2컵(400ml)을 붓고 나박 썬 무를 넣어줍니다. 그 위에 미리 개어둔 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 육수에 잘 풀어지면 손질해둔 굴비(조기)를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
찌개가 끓어오르면 중불로 줄여 굴비와 무가 충분히 익도록 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 국물이 맑고 시원하게 우러나면, 마지막으로 송송 썬 대파와 쑥갓을 듬뿍 올립니다. 한소끔 더 끓여 채소가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 맛있게 즐겨주세요!
