입맛 돋우는 중국식 어향가지볶음
입맛 돋우는 중국식 어향가지볶음
집에서 즐기는 근사한 중국 요리, 어향가지볶음 레시피
한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력적인 맛! 밥도둑이 따로 없는 중국식 어향가지볶음을 집에서 쉽고 근사하게 만들어 보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 가지 3개
- 대파 1/4대
- 돼지고기 (다진 것 또는 얇게 썬 것) 100g
- 후추 약간
- 굴소스 1큰술
- 두반장 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 녹말물 (전분가루 1작은술 + 따뜻한 물 2큰술)
- 마늘 1톨 (편으로 썰기)
- 홍고추 1/2개 (선택 사항, 얇게 썰기)
- 칠리 오일 또는 올리브 오일 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 채소인 가지를 준비합니다. 가지 3개를 준비해서, 반으로 가른 후 먹기 좋은 크기(약 1-1.5cm 두께)로 썰어주세요. 길쭉하게 썰어도 좋고, 반달 모양으로 썰어도 좋습니다. 취향에 따라 모양을 자유롭게 잡아주세요.
Step 2
중국 요리의 풍미를 더해줄 파기름을 내기 위해 대파를 준비합니다. 대파 1/4대를 송송 썰어 준비해주세요. 흰 부분과 푸른 부분을 모두 사용하면 좋습니다.
Step 3
돼지고기는 미리 다져진 것을 사용하거나, 얇게 썬 것을 준비하여 잘게 다져주세요. 약 100g 정도면 적당합니다. 후추를 약간 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 4
넓은 팬을 달구고, 먼저 썰어둔 대파와 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 은근히 볶아 향긋한 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오기 시작하면 준비한 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 돼지고기가 어느 정도 익으면 굴소스 1큰술을 넣고 함께 볶아 고기에 풍미를 더해주세요.
Step 5
이제 볶아둔 돼지고기 위에 썰어둔 가지를 넣고, 후추를 살짝 뿌린 후 함께 볶아줍니다. 가지가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 6
맛있는 어향 소스를 만들 차례입니다. 작은 보울에 두반장 2큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 이대로도 좋지만, 여기에 약간의 물을 추가해도 좋습니다.
Step 7
어향 소스의 황금 비율! 두반장, 간장, 식초, 설탕이 각각 2큰술씩 들어가 외우기 정말 쉬워요. 맛의 균형을 잡아주는 핵심이랍니다. 미리 작은 그릇에 전분가루 1작은술과 따뜻한 물 2큰술을 섞어 녹말물을 만들어 준비해두세요. 농도를 조절할 때 유용합니다.
Step 8
팬에 볶고 있는 가지와 고기 위에 만들어둔 어향 소스를 모두 부어주세요. 중불로 줄여 양념이 가지와 고기에 골고루 배도록 맛있게 볶아주세요. 졸아드는 소스가 재료에 착 달라붙도록 하는 것이 중요해요.
Step 9
마지막으로 풍미와 색감을 더해줄 차례입니다. 칠리 오일이나 올리브 오일 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 향을 내고, 얇게 썬 홍고추를 넣어 살짝 매콤한 맛을 더해주세요. (홍고추는 선택 사항이에요.) 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 볶다가, 준비해둔 녹말물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 걸쭉하게 볶아주세요. 녹말물을 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조절하는 것이 좋아요.
Step 10
근사한 어향가지볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 드셔도 좋고, 반찬으로 즐겨도 훌륭해요. 입맛을 사로잡는 매력적인 맛 덕분에 ‘밥도둑’이라 불릴 만하죠. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 어향가지볶음, 꼭 한번 만들어 보세요!
