일품! 겉바속촉 황홀한 우럭구이 레시피
일품! 겉바속촉 황홀한 우럭구이 레시피
지금껏 먹어본 생선구이와는 차원이 다른! 쫄깃한 식감의 특별한 우럭구이
부산 여행에서 맛본 잊을 수 없는 우럭구이의 맛을 집에서도 재현하고 싶어 직접 만들어 보았습니다. 신선한 생물 우럭 두 마리를 엄선하여, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 이 특별한 우럭구이는 한번 맛보면 다른 생선구이는 생각나지 않을 만큼 매력적입니다. 간은 알맞게 배어들고, 쫄깃한 살코기는 씹을수록 고소한 풍미를 더합니다. 아이부터 어른까지 모두가 감탄하며 즐길 수 있는 이 레시피로, 여러분의 식탁에 특별한 즐거움을 더해보세요. 집에서 직접 말린 반건조 우럭으로 더욱 깊은 맛을 느껴보실 수 있습니다.
재료- 신선한 생물 우럭 2마리
- 맛술 또는 소주 2 큰술 (비린내 제거용)
- 부침가루 또는 밀가루 1/2 컵
- 맛소금 약간
- 코코넛 오일 또는 식물성 오일 3 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 우럭의 내장과 지느러미, 핏기를 제거하고 깨끗하게 손질한 후, 흐르는 물에 뱃속까지 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해 주시면 좋습니다.
Step 2
손질한 우럭의 겉면에 맛소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 비린내 제거를 위해 맛술이나 소주를 2 큰술 정도 뿌려 10분간 재워두세요. 이 과정을 통해 생선살의 잡내가 사라지고 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
밑간한 우럭을 통풍이 잘 되는 베란다나 바람이 잘 통하는 곳에서 이틀간 건조합니다. 꾸덕꾸덕한 반건조 상태가 되면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익힐 준비가 된 것입니다. (실내에서 건조 시에는 키친타월로 물기를 자주 닦아주고, 선풍기 약한 바람으로 말려주면 도움이 됩니다.)
Step 4
마지막으로 굽기 전에, 우럭 전체에 밀가루나 부침가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 굽는 동안 수분 손실을 막아주고, 겉이 더욱 바삭해지는 효과가 있습니다. 팬을 중불로 달구고 코코넛 오일 또는 식물성 오일을 넉넉히 둘러주세요.
Step 5
달궈진 팬에 밀가루 옷을 입힌 우럭을 올리고, 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워줍니다. 겉면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 7~10분씩 구워주시면 됩니다. 속까지 충분히 익도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
잘 구워진 우럭구이를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 레몬 슬라이스나 파슬리 가루를 곁들여 장식하면 더욱 근사한 요리가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
