일식풍 돼지고기 목살 스테이크와 와사비 소스
일식풍 돼지고기 목살 스테이크와 와사비 소스
집에서 근사하게! 풍미 가득 일식풍 돼지고기 목살 스테이크와 알싸한 와사비 소스 만들기
오늘은 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 ‘일식풍 돼지고기 목살 스테이크’ 레시피를 소개해 드릴게요! 부드러운 돼지고기 목살에 알싸한 와사비 소스가 더해져 고급스러운 일식 레스토랑 부럽지 않은 맛을 선사합니다. 가족 모두가 감탄할 맛, 집에서 간편하게 즐기는 일식풍 돼지고기 목살 스테이크! 지금 바로 시작해 볼까요? 준비되셨으면 함께 떠나요!
주재료- 돼지고기 목살 (스테이크용) 600g
- 붉은 고추 가루 약간 (선택 사항, 색감을 위해)
돼지고기 밑간- 소금 (기호에 맞게) 적당량
- 후추 (기호에 맞게) 적당량
- 올리브 오일 2큰술
- 통마늘 10쪽
와사비 소스- 와사비 (고추냉이) 1작은술
- 간장 3큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 1큰술
- 소금 (기호에 맞게) 적당량
- 후추 (기호에 맞게) 적당량
- 올리브 오일 2큰술
- 통마늘 10쪽
와사비 소스- 와사비 (고추냉이) 1작은술
- 간장 3큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
두께 1cm에서 1.5cm 정도의 돼지고기 목살을 스테이크용으로 준비합니다. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 닦아내주세요. 이는 고기의 누린내를 제거하고 밑간이 잘 배도록 돕습니다. 이제 소금과 후추를 고기 양면에 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 취향에 따라 이 단계에서 약간의 붉은 고추 가루를 뿌려주시면 색감이 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 2
준비된 통마늘은 껍질을 벗기고 0.3cm 정도의 얇게 슬라이스해주세요. 이렇게 얇게 썰면 마늘의 향이 기름에 더욱 잘 우러나고, 스테이크와 함께 구웠을 때 타지 않고 부드럽게 익습니다.
Step 3
팬을 중간 불로 달군 후, 올리브 오일을 2큰술 두르고 얇게 썬 마늘을 넣어주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 은근하게 튀기듯이 구워 마늘의 풍미를 오일에 입혀줍니다. 마늘이 노릇하게 익어 향이 충분히 올라오면, 구워진 마늘은 따로 접시에 건져내어 준비해 둡니다. 이 마늘 기름은 스테이크를 굽는 데 사용할 거예요.
Step 4
마늘 향이 배어든 팬을 이제 강불로 더 뜨겁게 달궈주세요. 밑간을 해둔 돼지고기 목살을 팬에 올립니다. 고기 표면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 다른 면도 익혀주세요. 센 불에서 재빨리 겉면을 익혀 육즙이 빠져나가는 것을 막는 것이 중요합니다. 양면이 먹음직스러운 갈색으로 익으면, 불을 약하게 줄이거나 팬의 온도를 낮추고 뚜껑을 덮어 고기가 완전히 익을 때까지 기다립니다. 약 5~7분 정도 굽다가 고기를 잠시 접시에 덜어내주세요. 그 팬 그대로 (기름을 많이 남기지 않고), 소스 재료인 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 와사비 1작은술을 모두 넣고 중약불에서 보글보글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 잠시 식혀줍니다.
Step 5
따뜻하게 익혀진 스테이크를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 방금 만든 달콤 짭짤한 와사비 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 곁들임으로는 앞서 구워두었던 마늘, 신선한 샐러드, 구운 양파나 버섯 등을 함께 내면 더욱 풍성한 한 끼 식사가 완성됩니다. 근사한 일식풍 돼지고기 목살 스테이크, 맛있게 즐기세요!
