인생 초코 쿠키 레시피 (르뱅 스타일)
인생 초코 쿠키 레시피 (르뱅 스타일)
꾸덕하고 진한 풍미! 뉴욕에서 온 듯한 특별한 초코칩 호두 쿠키 만들기
겉은 살짝 바삭하고 속은 꾸덕꾸덕한 식감이 매력적인, 흔히 맛보던 초코쿠키와는 차원이 다른 특별한 쿠키 레시피를 소개합니다. 아낌없이 넣은 진한 커버춰 초콜릿 칩과 고소한 호두가 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다. 마치 뉴욕의 유명 베이커리에서 갓 구워낸 듯한 이 쿠키는 맛을 보장하며, 한번 맛보면 잊을 수 없는 인생 쿠키가 될 거예요!
쿠키 반죽 재료- 차가운 무염버터 100g, 깍둑썰기
- 박력분 160g, 미리 체 쳐두기
- 황설탕 40g
- 백설탕 40g
- 상온에 둔 달걀 1개
- 소금 1/2 작은술
- 바닐라 익스트랙 3g (선택 사항)
- 베이킹파우더 3g
- 커버춰 초콜릿 80g, 굵게 다지기
- 다진 호두 60g (취향에 따라 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 볼에 상온에 둔 달걀 1개를 넣고 소금 1/2 작은술을 더한 뒤, 거품기로 가볍게 풀어 계란물을 준비해 주세요. 너무 많이 휘젓지 않아도 됩니다.
Step 2
버터의 차가운 온도를 유지하는 것이 르뱅 쿠키의 식감을 살리는 비결입니다! 차가운 상태의 무염버터 100g을 깍둑썰기하여 볼에 넣고, 황설탕 40g과 백설탕 40g을 더해주세요. 설탕은 버터와 함께 섞일 때 쿠키의 식감을 결정하는 중요한 역할을 합니다.
Step 3
핸드믹서나 거품기를 이용해 버터와 설탕을 섞어주세요. 이때 설탕을 완전히 녹이지 않고, 설탕 입자가 느껴지며 ‘서걱서걱’ 소리가 날 정도로만 섞는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 쿠키 표면이 더욱 바삭해져요.
Step 4
미리 풀어둔 달걀물을 3~4번에 걸쳐 나누어 넣으며 섞어주세요. 한 번에 다 넣으면 계란물이 분리될 수 있으니 주의해야 합니다. 계란물이 분리되지 않도록 잘 섞이도록 주의하며, 이때 풍미를 더해줄 바닐라 익스트랙 3g을 넣어 함께 섞어주세요. 바닐라 익스트랙이 없다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 5
체 쳐둔 박력분 160g과 베이킹파우더 3g을 고루 섞어준 뒤, 가루류를 반죽에 넣고 고무 주걱을 이용해 ’11자’ 모양으로 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 살짝 보일 정도로만 섞어야 반죽이 질겨지는 것을 방지하여 부드럽고 맛있는 쿠키를 만들 수 있습니다. 너무 오래 치대지 않도록 주의하세요.
Step 6
이제 쿠키의 핵심인 커버춰 초콜릿 80g과 고소한 풍미를 더할 다진 호두 60g을 넣고, 반죽에 고루 퍼지도록 가볍게 섞어주세요. 호두 외에 다른 견과류를 추가하거나 초콜릿 칩의 종류를 바꿔도 좋습니다. 취향에 따라 자유롭게 조절해보세요.
Step 7
완성된 쿠키 반죽은 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 반죽을 휴지시키는 과정은 재료들이 서로 안정화되고 풍미가 깊어지게 하여 쿠키의 맛을 더욱 좋게 만듭니다. 이 과정을 거치면 쿠키 모양도 더 잘 잡혀요.
Step 8
휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내, 60g 정도의 양으로 둥글게 뭉쳐주세요. 이 양으로 약 9개의 쿠키를 만들 수 있습니다. 모양을 잡은 쿠키 반죽은 오븐 팬 위에 간격을 두고 팬닝해주세요. 180도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워주면 맛있는 초코 쿠키가 완성됩니다.
Step 9
오븐에서 갓 꺼낸 뜨거운 초코 쿠키는 매우 부드러워 쉽게 부서질 수 있습니다. 바로 식힘망으로 옮기지 마시고, 오븐 팬 위에서 10분 정도 그대로 두어 한 김 식힌 후, 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 이 과정을 거쳐야 쿠키의 형태를 유지하면서 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
