인생 간장치킨 황금 레시피
인생 간장치킨 황금 레시피
단짠의 정석! 집에서 만드는 겉바속촉 간장치킨
누구나 쉽게 따라 할 수 있는 집콕 만능 간장치킨 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨에 짭짤달콤한 간장 소스가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 특별한 재료 없이도 풍미 가득한 치킨을 즐겨보세요! (번거로운 재료는 묠니르 파편 정도겠죠? 😉) 최고의 치킨은 언제나 사랑입니다. (▰∀◕)ﾉ 출처: 세상 모든 레시피, 만개의 레시피
주재료- 닭 (닭볶음탕용) 1kg
- 소금 1큰술
- 후추 1/2큰술
- 맛술 (또는 청주) 2큰술
- 감자전분 1/2컵
황금 간장 소스- 진간장 8큰술
- 물 4큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 2큰술
- 감자전분 1큰술
- 진간장 8큰술
- 물 4큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 2큰술
- 감자전분 1큰술
조리 방법
Step 1
닭고기에 칼집을 깊숙하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.
Step 2
닭고기에 소금 1큰술, 후추 1/2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 30분간 냉장고에서 재워 밑간을 해주면 잡내도 제거되고 육질이 부드러워집니다.
Step 3
밑간한 닭고기를 지퍼팩에 담고, 감자전분 1/2컵을 넣어 흔들어주세요. 닭고기 표면에 전분이 뭉치지 않고 골고루 묻도록 하는 것이 바삭함의 비결이에요.
Step 4
튀김용 기름을 170℃ 정도로 예열한 후, 감자전분을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀겨낸 후 3~5분 정도 식혔다가 다시 한번 튀겨내면 겉바속촉의 완벽한 식감을 즐길 수 있습니다. (2차 튀김이 중요해요!)
Step 5
팬에 간장 소스 재료 (간장 8큰술, 물 4큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 감자전분 1큰술)를 모두 넣고 중약불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 불을 꺼주세요. 감자전분이 들어가 걸쭉해지니 타지 않게 주의하세요.
Step 6
두 번 튀겨낸 바삭한 닭고기를 팬에 넣고, 따뜻하게 데워진 간장 소스를 골고루 발라주세요. 소스가 닭고기에 코팅되도록 빠르게 버무려주면 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
