인삼 닭고기 롤
인삼 닭고기 롤
여름철 보양식으로 즐기는 특별한 인삼 닭고기 롤 레시피
집에 넉넉하게 들어온 귀한 인삼을 색다르게 즐기고 싶으신가요? 삼계탕이나 백숙 외에 특별한 인삼 요리를 고민하다가, 찹스테이크를 응용한 ‘인삼 닭고기 롤’을 만들어 보았습니다. 부드러운 닭안심살 안에 향긋한 인삼을 품어, 씹을수록 건강하고 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 이 레시피로 여름철 건강을 챙겨보세요!
재료- 인삼 1뿌리
- 닭안심살 4개 (약 200-250g)
- 우유 (닭안심살이 잠길 정도)
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
- 파프리카 1/4개 (빨강, 노랑 등 활용)
- 양파 1/2개
- 스테이크 소스 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 케첩 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 버터 0.5큰술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심살을 준비합니다. 닭가슴살 대신 부드러운 닭안심살을 사용했어요. 닭안심살을 우유에 30분 이상 담가 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줍니다. (이는 닭고기의 누린내를 잡고 육질을 더욱 부드럽게 하는 비법입니다.) 나머지 채소와 소스 재료를 준비하는 동안 잠시 재워둡니다.
Step 2
냉동 보관했던 인삼은 미리 꺼내 자연 해동시켜 줍니다. 생인삼을 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
해동된 인삼은 닭안심살 크기에 맞춰 비슷한 길이로 잘라 준비합니다. 너무 두꺼우면 닭고기 안에 넣기 어려우니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
닭안심살은 가운데 부분을 칼집을 내어 반으로 펼쳐 얇게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 인삼을 넣고 돌돌 말기가 훨씬 수월해집니다.
Step 5
펼친 닭안심살 위에 소금과 후추로 가볍게 밑간을 합니다. 그런 다음 준비해둔 인삼을 닭고기 위에 올리고 돌돌 말아줍니다.
Step 6
인삼을 품은 닭안심살 롤이 완성되었습니다. 총 4개가 만들어졌네요. 이대로 드시기에는 양이 조금 적을 수 있으니, 완성 후 반으로 잘라 푸짐하게 즐길 예정입니다.
Step 7
말아놓은 닭고기 롤이 풀리지 않도록 이쑤시개로 고정시켜 줍니다. 찜기에 물을 붓고 끓으면 닭고기 롤을 넣어 약 10-15분간 쪄줍니다. (너무 오래 찌면 퍽퍽해질 수 있으니 익힘 정도를 확인하세요.)
Step 8
롤을 찌는 동안 파프리카와 양파는 닭고기 롤과 비슷한 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다. 색색의 채소가 들어가면 보기에도 먹음직스럽고 맛도 더욱 풍부해집니다.
Step 9
이제 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 볼에 스테이크 소스 3큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 새콤달콤하면서도 감칠맛 나는 소스가 완성됩니다.
Step 10
달궈진 팬에 버터 0.5큰술을 녹이고, 쪄낸 인삼 닭고기 롤을 올려 노릇하게 구워줍니다. 버터 향이 고소하게 퍼지면서 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 익혀줍니다.
Step 11
버터에 노릇하게 구워진 닭고기 롤 위에 미리 잘라둔 채소를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면 만들어 둔 소스를 부어 골고루 버무리며 졸여줍니다.
Step 12
맛있는 인삼 닭고기 롤이 완성되었습니다! 찹스테이크처럼 멋스러운 비주얼과 건강한 맛까지 잡은 특별한 요리입니다.
Step 13
혹시 롤을 만들고 남은 인삼 조각이 있다면, 그대로 버리지 마세요! 팬에 식용유를 약간 두르고 바삭하게 튀겨내면 훌륭한 곁들임 메뉴가 됩니다. 완성된 접시에 함께 플레이팅하면 더욱 보기 좋습니다.
Step 14
찹스테이크 소스를 응용하여 만든 인삼 닭고기 롤, 혹시 맛이 어색하지 않을까 걱정했지만 기우였습니다. 달콤짭짤한 소스와 부드러운 닭고기, 향긋한 인삼의 조화가 일품입니다. 특별한 인삼 활용법으로 맛과 건강을 모두 챙기세요!
