이정현의 라조장 짜장라면
이정현의 라조장 짜장라면
TV 레시피 따라 만들기: 이정현 라조장 짜장라면
주말 점심, 근사한 요리가 생각날 때! 편스토랑에서 이정현 셰프가 선보인 라조장 짜장라면 레시피를 보고 따라 만들어 보았습니다. 간단하지만 풍미 가득한 특별한 짜장라면을 집에서 즐겨보세요.
재료- 짜장라면 1개
- 라조장 1큰술
- 대파 1/4대
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 파기름을 만들어 요리의 풍미를 더해줄 거예요. 웍이나 깊은 팬에 향이 없는 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 대파를 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 중국 요리에서 파기름으로 시작하는 경우가 많은데, 파의 은은한 단맛과 향이 배어 나와 요리의 깊이를 더해줍니다.
Step 2
이전에 썰어 냉동 보관해 두었던 대파를 사용해도 좋습니다. 파가 갈색빛을 띠며 나른해질 때까지 달달 볶아 파 향을 충분히 기름에 입혀주세요.
Step 3
한편, 라면을 끓일 물을 준비하며 조리법을 다시 한번 살펴봅니다. 보통 짜장라면은 건더기 스프를 넣고 물을 끓인 후 면을 넣어 5분간 삶다가, 5분 후 물을 따라 버리고 액체 스프를 넣어 비비는 방식인데요. 이 레시피에서는 살짝 다른 과정을 거칩니다.
Step 4
짜장라면 스프는 건더기 스프와 액체 스프로 구성되어 있습니다. 레시피에서는 면보다 건더기 스프를 먼저 넣고 물을 끓이라고 하는데, 면에 맛이 더 잘 배도록 하기 위한 방법인 것 같아요. 레시피를 그대로 따라 면수와 함께 끓이기 위해 건더기 스프를 넣고 물을 먼저 끓여주세요.
Step 5
물이 팔팔 끓기 시작하면 면을 넣고, 설명서보다 20초 짧은 4분 40초 동안 삶아줍니다. 마지막에 한번 더 볶는 과정이 있기 때문에 면이 너무 퍼지지 않도록 시간을 살짝 줄이는 것이 포인트입니다.
Step 6
4분 40초 타이머가 울리면, 미리 볶아둔 파기름이 있는 팬에 삶은 면과 건더기 스프, 그리고 넉넉히 1국자 정도의 면수를 함께 넣어주세요. 여기에 액체 스프와 오늘 요리의 핵심 재료인 라조장 1큰술을 추가합니다.
Step 7
이제 센 불로 올리고, 마치 웍을 돌리듯 면과 모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 모든 재료의 맛이 면에 착 달라붙도록 볶는 것이 중요합니다. 윤기 자르르한 라조장 짜장라면 완성!
