윤식당 스타일 잡채
윤식당 스타일 잡채
집에서도 즐기는 윤식당2 잡채 레시피
평화로운 곳에서 먹는 잡채는 어떤 맛일까요? 비록 장소는 다르지만, 윤식당2의 맛있는 잡채 레시피를 따라하며 집에서도 그 맛을 그대로 재현해보세요! 꿀같은 주말, 정성껏 만든 잡채로 특별한 식탁을 만들어 보세요. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 푸짐하고 맛있는 잡채를 소개합니다.
주재료- 잡채용 돼지고기 200g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 시금치 1단
- 당근 1/2개
- 파프리카 1/2개 (색깔별로 준비하면 더 좋아요)
- 표고버섯 또는 새송이버섯 적당량
- 당면 2인분
윤식당 마더 소스- 물 2컵 (400ml)
- 설탕 1컵 (200g)
- 사과 또는 배 2/3개 (갈아서 사용)
- 다진 마늘 6큰술 (90g)
- 후추 1큰술 (10g)
- 진간장 2컵 (400ml)
시금치 밑간- 다진 마늘 1/2큰술 (7.5g)
- 참기름 1작은술 (5ml)
- 후추 약간
- 통깨 약간
당면 밑간- 진간장 2큰술 (30ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 물 2컵 (400ml)
- 설탕 1컵 (200g)
- 사과 또는 배 2/3개 (갈아서 사용)
- 다진 마늘 6큰술 (90g)
- 후추 1큰술 (10g)
- 진간장 2컵 (400ml)
시금치 밑간- 다진 마늘 1/2큰술 (7.5g)
- 참기름 1작은술 (5ml)
- 후추 약간
- 통깨 약간
당면 밑간- 진간장 2큰술 (30ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 진간장 2큰술 (30ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
조리 방법
Step 1
**[STEP 1] 재료 준비 및 손질:**
– 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
– 양파는 채 썰고, 당근과 파프리카도 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다.
– 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요.
– 시금치는 깨끗이 씻어 준비합니다.
– 당면은 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
**[STEP 2] 윤식당 스타일 마더 소스 만들기:**
– 냄비에 물 2컵, 설탕 1컵, 갈아놓은 사과 또는 배 2/3개, 다진 마늘 6큰술, 후추 1큰술, 진간장 2컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
– 중약불에서 설탕이 녹고 재료들이 어우러질 때까지 끓여줍니다. 끓기 시작하면 2~3분 정도 더 끓여주면 맛있는 마더 소스가 완성됩니다. 한 김 식혀둡니다.
Step 3
**[STEP 3] 당면 삶기 및 밑간:**
– 넉넉한 끓는 물에 당면을 넣고 간장 2큰술을 넣어주세요. 이렇게 하면 당면에 은은한 간이 배어 더욱 맛있습니다.
– 약 7분간 삶아준 후, 물기를 빼고 참기름 1큰술을 넣어 버무려주세요. 참기름을 넣으면 당면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 보관 시에도 오래 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
Step 4
**[STEP 4] 시금치 데치기 및 양념:**
– 끓는 물에 시금치를 넣고 약 15초간 아주 살짝만 데쳐주세요. 시금치의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
– 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간, 통깨 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다.
Step 5
**[STEP 5] 모든 재료 볶아 잡채 완성하기:**
1. 팬에 식용유를 약간 두르고 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 고기가 완전히 익으면 잠시 덜어둡니다.
2. 같은 팬에 양파, 당근, 파프리카, 버섯 등 준비된 채소를 넣고 각각의 식감이 살아있도록 살짝 볶아냅니다. (센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 유지됩니다.)
3. 넓은 볼에 삶아둔 당면, 볶아둔 고기, 볶아둔 채소, 무쳐둔 시금치를 모두 넣습니다.
4. 마더 소스를 3큰술 정도 먼저 넣고 버무리면서 간을 보세요. 취향에 따라 마더 소스를 추가하며 간을 맞춰줍니다. (소스의 양은 당면의 양과 재료에 따라 조절해주세요.)
5. 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 조심스럽게 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 당면이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
6. 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 윤기가 더해져 더욱 맛있어 보입니다.
7. (선택 사항) 계란 지단을 얇게 부쳐 채 썰어 고명으로 올려주면 더욱 화려하고 맛있는 잡채를 즐길 수 있습니다. 이제 맛있는 잡채를 즐겨보세요!
