윤기 좔좔 흐르는 꽈리고추 메추리알 장조림
윤기 좔좔 흐르는 꽈리고추 메추리알 장조림
반찬가게 뺨치는 윤기! 꽈리고추 메추리알 장조림 비법 공개
집에서도 반찬가게처럼 윤기가 반지르르 흐르는 꽈리고추 메추리알 장조림을 만들어 보세요. 밑반찬으로 최고인 이 요리는 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 비법으로 더욱 맛있는 장조림을 즐겨보세요.
주재료- 삶은 메추리알 450g
- 꽈리고추 100g
양념 재료- 해바라기유 1작은술 (또는 올리브유)
- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 물 300ml (종이컵 약 1컵 반)
- 생강술 2큰술 (또는 미림, 맛술)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 해바라기유 1작은술 (또는 올리브유)
- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 물 300ml (종이컵 약 1컵 반)
- 생강술 2큰술 (또는 미림, 맛술)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 팬이나 냄비를 준비해주세요. 그 안에 삶아진 메추리알 450g을 모두 넣어주세요. 그리고 물 300ml (종이컵으로 약 1컵 반 정도의 양)를 부어줍니다.
Step 2
진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 3큰술, 그리고 생강술 2큰술 (없으시면 미림이나 맛술을 사용하셔도 좋아요)을 모두 넣어주세요. 여기에 요리의 윤기를 더해줄 해바라기유 1작은술 (올리브유를 사용하셔도 좋습니다)을 함께 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 단맛은 취향에 따라 올리고당이나 설탕으로 조절해주세요.
Step 3
꽈리고추 100g은 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거해주세요. 그리고 각 고추마다 가위로 2~3군데 칼집을 살짝 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 고추 속까지 잘 배어들어 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 4
메추리알을 넣고 10분에서 15분 정도 중간 불에서 조려줍니다. 양념이 메추리알에 살짝 스며들기 시작하면, 칼집을 낸 꽈리고추를 넣고 5분에서 8분 정도 더 조려주세요. 꽈리고추가 너무 물러지지 않도록 시간을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
마지막으로 불을 끈 뒤, 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려주시면 맛있는 꽈리고추 메추리알 장조림 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요.
