윤기 좔좔 쫀득한 닭고기 우엉밥 만들기
윤기 좔좔 쫀득한 닭고기 우엉밥 만들기
집밥 별미! 닭고기 우엉밥과 맛있는 우엉조림 레시피
씹을수록 고소하고 쫀득한 우엉조림을 듬뿍 넣어 지은 밥은 따로 반찬이 필요 없을 정도로 깊은 풍미를 자랑합니다. 닭가슴살의 담백함과 우엉의 달큰함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 영양 만점 밥이 완성될 거예요. 지금 바로 황금 비율 우엉조림 만드는 법부터 닭고기 우엉밥 짓는 법까지 상세하게 알려드릴게요!
기본 재료- 맛있게 조려진 우엉조림 1컵
- 담백한 닭가슴살 1쪽
- 잘 불린 쌀 2컵
- 깨끗한 물 2컵
- 아삭한 당근 1/4개
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
정통 우엉조림 만들기- 신선한 우엉 1대
- 깊은 맛의 다시마 1장
- 기본 물 1컵
- 달콤한 올리고당 2큰술
- 부드러운 설탕 2큰술
- 풍미 가득 간장 6큰술
- 잡내 제거 청주 4큰술
- 깔끔한 맛 생강술 1큰술
- 잡내 제거 식초 1큰술
- 신선한 우엉 1대
- 깊은 맛의 다시마 1장
- 기본 물 1컵
- 달콤한 올리고당 2큰술
- 부드러운 설탕 2큰술
- 풍미 가득 간장 6큰술
- 잡내 제거 청주 4큰술
- 깔끔한 맛 생강술 1큰술
- 잡내 제거 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 우엉은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후 5mm 두께로 곱게 채 썰어주세요. 이렇게 채 썬 우엉은 갈변을 막고 아삭한 식감을 살리기 위해 쌀뜨물이나 식초 희석한 물에 10분 정도 담가둡니다.
Step 2
냄비에 다시마 1장을 넣고 물 1컵을 부어 약불에서 끓여 다시마 육수를 만들어 줍니다. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져내야 끈적한 점액이 나오지 않아 깔끔한 육수를 얻을 수 있어요.
Step 3
채 썬 우엉을 끓는 물에 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 이렇게 데치면 우엉의 떫은맛을 제거하고 부드러워져 조림 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 4
다른 냄비에 삶은 우엉을 넣고, 청주 4큰술, 생강술 1큰술, 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 만들어 둔 다시마물 1컵을 모두 부어줍니다. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 우엉에 양념이 배도록 조려줍니다.
Step 5
우엉을 조리는 동안, 닭가슴살은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 넣고 약 10분간 삶아 익혀줍니다. 완전히 익힌 닭가슴살은 한 김 식힌 후 먹기 좋게 잘게 찢어주세요.
Step 6
우엉조림 국물이 자작하게 졸아들고 우엉에 윤기가 돌기 시작하면, 달콤한 올리고당 2큰술을 넣고 한 번 더 살짝 졸여주어 맛을 더하고 윤기를 살려 마무리합니다.
Step 7
이렇게 맛있는 우엉조림이 완성되었습니다! 밥에 넣어 먹기 딱 좋은 농도와 맛이에요. ^^
Step 8
밥을 짓기 전에, 팬을 달궈 기름을 살짝 두르고 곱게 채 썬 당근과 잘게 찢어 놓은 닭가슴살을 넣어주세요. 감칠맛을 더하기 위해 간장 1큰술을 넣고 재료들이 살짝 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 9
이제 밥을 지을 차례입니다. 냄비나 밥솥에 깨끗하게 씻어 불린 쌀 2컵을 넣고, 볶아둔 당근과 닭가슴살, 푸짐한 우엉조림, 그리고 물 2컵을 모두 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 10분에서 12분간 밥을 짓습니다. 불을 끈 후에는 5분 이상 뜸을 들여 밥알이 고슬고슬하게 잘 익도록 해주세요. 맛있는 닭고기 우엉밥 완성입니다!
