육즙 가득, 풍미 폭발! 고든램지 스타일 스테이크
육즙 가득, 풍미 폭발! 고든램지 스타일 스테이크
키토제닉 & 저탄고지 식단에 완벽! 특별한 날 손님 초대 요리 – 소고기 스테이크, 고든램지 비법으로 집에서 근사하게 굽는 법
저탄고지, 키토제닉 식단의 정석을 보여줄 환상적인 스테이크 레시피를 소개합니다! 오늘은 세계적인 셰프 고든램지의 스테이크 굽는 비법을 공개할게요. 오븐 없이, 단 하나의 프라이팬만으로도 빠르고 간단하게 레스토랑 부럽지 않은 스테이크를 완성할 수 있답니다. 특별한 날, 소중한 사람을 위한 최고의 메뉴가 될 거예요.
주요 재료- 스테이크용 소고기 (두툼한 부위 추천)
- 다진 마늘
- 버터
- 올리브 오일
- 양파
- 신선한 허브 (로즈마리, 타임 등)
조리 방법
Step 1
정육점에서 막 사 온 스테이크용 소고기는 굽기 약 20분 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 만들어주세요. 저탄고지 레시피에서 항상 강조하지만, 차가운 고기를 바로 구우면 겉만 타고 속은 차가워져 맛있는 스테이크를 즐기기 어렵답니다. 굽기 전, 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 시즈닝하고, 신선한 로즈마리나 타임 같은 허브가 있다면 함께 뿌려 풍미를 더해주세요. 올리브 오일을 살짝 둘러 고기가 마르지 않도록 하는 것도 좋은 방법이에요.
Step 2
두꺼운 바닥의 프라이팬을 강한 불로 충분히 달군 후, 올리브 오일을 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 뜨겁게 달궈져야 스테이크 겉면이 빠르게 익으면서 육즙을 가두는 데 효과적이랍니다.
Step 3
달궈진 팬에 준비된 스테이크 고기를 조심스럽게 올려주세요. 강한 불 때문에 기름이 튈 수 있으니 안전에 유의하며 넣어주세요. 뜨거운 기름에 데일 위험이 있으니, 집게를 사용하거나 팬을 살짝 기울여 넣는 것도 좋은 방법이에요. 요리의 기본은 안전이니까요!
Step 4
스테이크를 팬에 올린 후, 약 30초에서 60초 정도 기다리면 기름이 튀는 소리가 잦아들기 시작합니다. 이때 스테이크를 뒤집어 주세요. 겉면이 먹음직스러운 갈색으로 변하는 것을 확인할 수 있을 거예요.
Step 5
스테이크의 다른 면을 굽는 동안, 다진 마늘을 듬뿍 떠서 스테이크 위에 숟가락으로 ‘비비듯’ 올려주세요. 이것이 바로 고든램지 스테이크의 핵심 비법 중 하나랍니다! 스테이크 한 덩이(약 250~400g)당 다진 마늘 반 스푼에서 한 스푼 정도면 충분하며, 마늘의 향긋함이 스테이크에 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
팬에 남아있는 올리브 오일은 따라 버리고, 이제 버터 한 큰술을 팬에 넣어주세요. 버터가 녹으면 스테이크에 끼얹어 가며 구워줍니다. 팬을 살짝 기울여 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 스테이크 위에 반복해서 부어주세요. 이 과정을 ‘베이스팅’이라고 하는데, 버터의 풍미가 고기 깊숙이 스며들게 하는 중요한 단계랍니다.
Step 7
다진 마늘이 노릇하게 익고 스테이크 전체적으로 약 3~4분 정도 구워졌다면, 불을 완전히 꺼주세요. 구운 스테이크를 주방용 호일 위에 올린 후, 호일로 스테이크를 단단하게 감싸 ‘래스팅’ 과정을 거칩니다. 이렇게 하면 잔열로 스테이크 속까지 완벽하게 익힐 수 있어요.
Step 8
래스팅 시간은 최소 5분 이상으로 해주세요. 호일로 감싸는 동안 스테이크 내부 온도가 균일하게 유지되어, 겉은 완벽하게 익고 속은 촉촉한 스테이크의 진수를 맛볼 수 있게 된답니다.
Step 9
스테이크를 래스팅하는 동안, 스테이크를 구웠던 같은 팬에 양파를 넣고 함께 구워주세요. 스테이크의 풍미가 배어든 팬에서 구워진 양파는 더욱 특별한 맛을 선사할 거예요.
Step 10
래스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 함께 구운 양파를 곁들여 내면 근사한 고든램지 스타일 스테이크 완성! 손님 초대 요리로도 손색없죠. 몇 가지 맛있는 굽는 팁만 기억하면 누구나 쉽게 집에서 최고의 스테이크를 만들 수 있습니다. 고기의 익힘 정도는 개인의 취향에 따라 굽는 시간을 조절하여 맞춰주세요.
