육즙 가득! 부드러운 통삼겹 수육 만들기
육즙 가득! 부드러운 통삼겹 수육 만들기
집에서 즐기는 특별한 별미: 통삼겹살로 만드는 야들야들 수육 비법
겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한, 육즙을 제대로 머금어 더욱 부드럽고 야들야들한 통삼겹 수육 레시피를 소개합니다. 손님 초대 요리로도 손색없고, 온 가족이 함께 즐기기에도 최고인 메뉴예요. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 수육을 쉽고 간편하게 만들어 보세요!
수육 재료- 통삼겹살 1.2kg (두툼한 것으로 준비해주세요)
- 물 3L (고기가 잠길 정도로 넉넉히)
- 된장 3큰술 (잡내 제거와 구수한 맛을 더해줍니다)
- 월계수잎 5장 (향긋한 풍미를 더해줘요)
- 양파 1/2개 (껍질째 사용해도 좋아요)
- 대파 1대 (흰 부분과 푸른 잎 부분을 함께 사용)
밑간 재료- 소금 약간
- 후추 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
통삼겹살의 겉면에 묻은 핏물을 키친타월을 이용해 가볍게 닦아내주세요. 이렇게 하면 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 2
깨끗하게 닦은 통삼겹살 앞뒷면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 저는 각 면당 소금을 두 꼬집 정도씩 사용했습니다. 밑간을 마친 삼겹살은 최소 30분 정도 실온에 두어 간이 고루 배도록 해주세요.
Step 3
냄비에 물 3리터를 붓고 된장 3큰술을 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 된장을 넉넉히 풀어야 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 4
된장 물에 큼직하게 썬 양파 1/2개와 대파 1대를 통째로 넣고 센 불에서 끓여주세요. 이때 끓는 물은 고기를 삶을 때 육즙을 가두는 역할을 합니다.
Step 5
삶는 물이 끓는 동안, 밑간해 둔 통삼겹살의 모든 면을 중강불에서 2~3분씩 노릇하게 구워주세요. 이렇게 겉면을 살짝 익혀주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 훨씬 촉촉하고 부드러운 수육을 만들 수 있습니다. 중요한 팁이니 꼭 따라 해보세요!
Step 6
준비한 삶는 물이 팔팔 끓기 시작하면, 노릇하게 구워둔 통삼겹살을 조심스럽게 넣어주세요.
Step 7
불을 중불로 줄인 뒤, 뚜껑을 덮고 40분 동안 충분히 삶아주세요. 삼겹살 두께에 따라 삶는 시간은 조금씩 조절해주세요.
Step 8
젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않고 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 껍질까지 야들야들하고 부드럽게 잘 삶아진 통삼겹 수육이 완성되었습니다! 따뜻할 때 썰어내 쌈장, 새우젓, 김치 등과 함께 즐겨보세요.
