육즙 가득! 부드러운 수제 함박스테이크
육즙 가득! 부드러운 수제 함박스테이크
특별한 날에도 손색없는 수제 함박스테이크 만들기
집에서도 레스토랑처럼 근사하게 즐길 수 있는 수제 함박스테이크 레시피를 소개합니다. 신선한 소고기와 돼지고기 다짐육을 황금 비율로 섞어 만든 고기 반죽은 입안 가득 퍼지는 풍부한 육즙과 부드러운 식감이 일품입니다. 든든한 식사 메뉴는 물론, 아이들 간식으로도, 푸짐한 홈파티 요리로도 손색없어요. 넉넉히 만들어 두었다가 햄버거 패티로 활용해도 좋습니다. 고급스러운 풍미와 씹을수록 깊어지는 맛을 자랑하는 함박스테이크, 지금 바로 도전해보세요!
함박스테이크 반죽- 소고기 다짐육 300g
- 돼지고기 다짐육 300g
- 신선한 로메인 3장
- 이슬 송이버섯 2개
- 식용유 1큰술
- 소금 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 후춧가루 약간
- 파슬리 가루 약간
맛있는 함박스테이크 소스- 시판 돈가스소스 7큰술
- 토마토 케첩 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 100ml
- 후춧가루 약간
- 당근 (아주 잘게 다진 것) 약간
- 양파 (아주 잘게 다진 것) 약간
- 시판 돈가스소스 7큰술
- 토마토 케첩 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 100ml
- 후춧가루 약간
- 당근 (아주 잘게 다진 것) 약간
- 양파 (아주 잘게 다진 것) 약간
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 신선한 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 함께 담아주세요. 여기에 소금 1큰술, 후춧가루 약간, 그리고 잡내 제거에 좋은 맛술 2큰술을 넣습니다. 손으로 고기 반죽이 쫄깃하고 탄력 있게 뭉쳐지도록 충분히 치대어 주세요. 마치 떡 반죽하듯, 끈기가 생길 때까지 꼼꼼하게 치대는 것이 육즙 가득한 함박스테이크의 비법이랍니다.
Step 2
충분히 치댄 고기 반죽은 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해주세요. 손바닥으로 동글납작하게 빚어 패티 모양을 만들어 줍니다. 가운데 부분을 살짝 눌러주면 구울 때 가운데가 부풀어 오르는 것을 방지하여 더욱 고르게 익힐 수 있어요.
Step 3
신선한 로메인 잎은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 이슬 송이버섯도 밑동을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 보기 좋게 썰어주세요. 소스에 넣을 양파와 당근은 칼이나 채칼을 이용해 최대한 곱게 다져주세요. 재료의 모양이 거의 보이지 않을 정도로 작게 다져야 소스가 부드럽게 잘 어우러집니다.
Step 4
함박스테이크 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 시판 돈가스소스 7큰술, 토마토 케첩 3큰술, 달콤한 맛을 더해줄 올리고당 1큰술, 그리고 촉촉함을 더해줄 물 100ml를 넣습니다. 여기에 후춧가루 약간, 곱게 다진 당근과 양파를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 맛있는 소스 하나로 함박스테이크의 풍미가 한층 더 깊어진답니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불로 예열해주세요. 준비해둔 함박스테이크 패티를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 먹음직스럽게 익으면, 썰어둔 이슬 송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯에서 나오는 풍미가 고기 패티와 어우러져 더욱 맛있어요.
Step 6
함박스테이크 패티와 버섯이 어느 정도 익었으면, 미리 만들어둔 함박스테이크 소스를 팬에 골고루 부어줍니다. 소스가 패티와 버섯에 충분히 스며들도록 중약불에서 살짝 졸여주세요. 타지 않도록 중간중간 팬을 흔들어주거나 주걱으로 살살 저어주는 것이 좋습니다. 촉촉하게 졸여진 소스가 맛의 깊이를 더해줄 거예요.
Step 7
이제 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아낼 시간입니다. 구워낸 함박스테이크 패티와 버섯을 보기 좋게 올리고, 졸여진 소스를 넉넉히 부어주세요. 곁들임으로 준비한 신선한 로메인 잎을 한쪽에 가지런히 담아내면, 근사한 수제 함박스테이크가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
