육즙 가득! 든든한 소고기 육전 레시피
육즙 가득! 든든한 소고기 육전 레시피
집에서 즐기는 근사한 한우 육전: 초간단 레시피
실패 없이 누구나 맛있는 육전을 만들 수 있도록, 소고기 육전을 만들 때 꼭 알아야 할 팁들을 자세히 알려드려요. 몇 가지만 주의하면 언제나 최고의 맛을 보장받을 수 있답니다!
기본 재료- 소고기 (등심, 안심, 채끝살 추천) 200~300g
- 달걀 4~5개
- 밀가루 1~2국자 (약 100~150g)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
소고기 육전용 고기 고르는 팁! 2만 원 내외로 4인분이 충분히 나오는 가성비 좋은 육전을 만들어 보세요. 근막이 너무 많거나 기름진 부위는 피하고, 부드러운 등심, 안심, 또는 채끝살을 선택하는 것이 좋아요. (근막이 많으면 익혔을 때 질기고 식감이 좋지 않아요.)
Step 2
육전은 생각보다 간단한 재료로 만들 수 있어요. 4인분 기준으로는 소고기 200~300g (시세에 따라 약 2만 원 내외), 달걀 4~5개, 그리고 밀가루, 소금, 후추만 준비하시면 맛있는 육전을 완성할 수 있습니다.
Step 3
육전 맛의 비결 1: 꼼꼼한 밑간! 육전 맛이 덜한 이유 중 하나는 밑간이 부족하거나 굽는 방식이 잘못되었기 때문이에요. 소고기 표면에 소금을 1/3 티스푼 (3x10cm 크기 기준) 정도를 골고루 뿌려 밑간해주세요.
Step 4
후추는 소고기 한 장당 약 1/4 티스푼 (3x10cm 크기 기준) 정도를 뿌려주면 풍미가 더해져요. 소금과 후추로 밑간을 할 때, 고기를 겹쳐서 쌓아두면 양념이 더욱 고르게 스며들어 훨씬 맛있어진답니다.
Step 5
밑간할 때 고기를 여러 층으로 겹쳐 쌓아주면 양념이 더욱 고르고 깊게 배어들어 맛이 훨씬 좋아져요. 이 과정을 통해 육전의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 6
소금과 후추로 밑간한 고기는 그대로 10분 정도 두어 양념이 잘 스며들도록 해주세요. 만약 여름철처럼 더운 날씨라면, 밑간하는 동안에는 냉장고에 넣어 신선도를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 육전을 부칠 준비를 해볼까요? 달걀물과 밀가루를 미리 준비해두세요. 소고기를 밀가루 위에 올려 가볍게 눌러주듯 앞뒤로 묻혀주세요. 너무 세게 누르면 고기가 으스러질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 8
밀가루를 꼼꼼하게 묻힌 후, 바로 달걀물에 푹 담가 계란옷을 입혀주세요. 이 밀가루-달걀물 순서를 꼭 지키는 것이 육전이 부서지지 않고 모양을 잘 유지하는 비결입니다.
Step 9
밀가루와 달걀물을 골고루 입힌 소고기의 모습이에요. 사진처럼 고기 표면에 계란옷이 너무 두껍지도 얇지도 않게 적당히 묻혀주면 맛있게 부칠 수 있습니다.
Step 10
육전 맛의 비결 2: 약한 불에서 천천히 굽기! 소고기 육전은 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요. 반드시 약한 불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 11
육전은 굽는 시간이 짧기 때문에, 처음에는 한 번에 많은 양을 굽기보다는 2~3점씩 작게 구우면서 감을 익히는 것이 좋아요. 익숙해지면 조금씩 양을 늘려가며 구워주세요.
Step 12
굽는 시간은 총 3분 정도로, 처음 1분은 한 면을 굽고 뒤집어서 1분, 다시 뒤집어 30초, 마지막으로 뒤집어 30초씩 구워주면 완벽하게 익힐 수 있습니다.
Step 13
굽는 중간중간에 팬에 식용유를 조금씩 보충해 주는 것이 중요해요. 이렇게 해야 육전이 팬에 눌어붙거나 시커멓게 타는 것을 방지하고, 노릇하게 구워낼 수 있습니다.
Step 14
육전 맛의 비결 3: 굽고 난 후 기름기 제거! 막 구워낸 육전은 종이호일이나 키친타월 위에 잠시 올려두어 여분의 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 느끼함 없이 훨씬 담백하고 깔끔한 맛의 육전을 즐길 수 있습니다.
Step 15
자, 맛있는 육전이 완성되었습니다! 소고기 자체의 풍미가 좋지만, 살짝 느끼할 수 있으니 간장이나 새콤달콤한 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있어요. (만약 정육점에서 육전을 구매하신다면, 함께 제공되는 파채 무침을 곁들여 드시면 금상첨화랍니다!)
