육즙 가득! 돼지고기 목살 김치찌개 황금 레시피
육즙 가득! 돼지고기 목살 김치찌개 황금 레시피
집밥의 정석, 돼지고기 목살로 깊은 맛을 낸 김치찌개 만들기
오랜만에 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 끓인 푸짐하고 맛있는 김치찌개입니다. 구워 먹고 남은 목살을 활용해 양파와 두부를 더해 더욱 풍성하게 만들었어요. 언제 먹어도 질리지 않고 밥도둑이 따로 없는 김치찌개의 매력을 제대로 느껴보세요!
주요 재료- 돼지고기 목살 250g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 잘 익은 배추김치 1.5컵 (약 200g, 먹기 좋게 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 두부 1/2모 (1/2모를 8등분하여 깍둑썰기)
양념 및 부재료- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 소금 또는 멸치액젓 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 소금 또는 멸치액젓 약간 (마지막 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
깊은 맛의 시작! 돼지고기 목살 250g과 채 썬 양파 1/2개를 냄비에 넣습니다. 돼지고기 목살은 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
들기름이나 식용유 1큰술을 두르고, 돼지고기에서 핏물이 보이지 않을 때까지 중불에서 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 돼지고기의 잡내가 날아가고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 3
돼지고기 잡내를 한번 더 잡아주고 풍미를 더하기 위해 맛술 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 맛술이 고기 누린내를 잡아주는 역할을 해요.
Step 4
잘 익은 배추김치 약 1.5컵(200g)을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 김치의 신맛 정도에 따라 양을 조절하시면 좋습니다.
Step 5
돼지고기가 노릇하게 볶아지면 썰어둔 김치, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 어슷 썬 대파의 절반을 넣고 김치가 나른해질 때까지 2~3분간 함께 볶아줍니다. 양념이 고루 배이도록 볶는 것이 중요해요.
Step 6
물 2컵(400ml)과 김치 국물 1/2컵(100ml)을 붓고 강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~15분 정도 김치가 부드러워지고 국물 맛이 깊어질 때까지 끓여주세요. 중간에 간을 보고 싱거우면 소금이나 멸치액젓으로 입맛에 맞게 맞춰줍니다.
Step 7
김치찌개가 맛있게 끓여지는 동안, 준비해둔 두부 8쪽을 냄비 가장자리에 조심스럽게 넣어줍니다. 두부가 풀어지지 않도록 살살 넣어주세요.
Step 8
남겨두었던 대파와 취향에 따라 홍고추 등을 살짝 올려 장식하면 푸짐하고 맛있는 돼지고기 목살 김치찌개가 완성입니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
