육즙 가득! 돼지고기 듬뿍 고추튀김 레시피
집밥 별미, 푸짐한 돼지고기 고추튀김 만들기 | 아삭한 고추의 신선함과 육즙의 풍미를 한 입에
아삭하고 신선한 고추 속에 육즙 가득한 돼지고기와 다채로운 채소를 듬뿍 넣어 튀겨낸 특별한 고추튀김 레시피를 소개합니다. 그냥 튀겨도 맛있는 고추가 고기 소를 만나 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 영상에서는 남은 재료를 활용하는 팁까지 알려드리니, 집에 있는 채소를 활용하여 부담 없이 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 고추튀김으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
기본 재료
- 다진 돼지고기 200g (기름기가 적당히 있는 부위 추천)
- 큰 아삭이 고추 7개
- 소금 1 작은술
- 후추 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 잘게 다진 양파 2/3컵 (약 80g)
- 잘게 다진 애호박 2/3컵 (약 80g)
- 잘게 다진 당근 25g
- 부추 20g
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 계란 1개
- 식용유 넉넉히 (약 4컵, 튀김용)
조리 방법
Step 1
볼에 다진 돼지고기 200g을 담고, 소금 1 작은술과 후추 1 작은술을 넉넉하게 뿌려 밑간을 해주세요. 잡내 제거와 풍미 증진을 위해 맛술 1 큰술도 함께 넣고 조물조물 잘 섞어 준비합니다. 고기가 양념에 재워지도록 잠시 둡니다.
Step 2
함께 볶을 채소들은 아주 작게 다져 준비합니다. 양파, 애호박, 당근, 그리고 향긋함을 더해줄 부추를 각각 곱게 다져주세요. 채소를 잘게 다져야 고기 소와 잘 어우러져 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
큰 아삭이 고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 칼을 이용해 고추의 꼭지 부분을 피해서 길이대로 반을 가르되, 끝까지 자르지 않도록 주의합니다. (영상에서는 씨를 빼지 않고 그대로 사용했지만, 씨가 많거나 매운맛을 줄이고 싶다면 가볍게 털어내도 좋습니다.)
Step 4
밑간해둔 다진 돼지고기에 곱게 다진 양파, 애호박, 당근, 부추를 모두 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 채소의 수분이 고기와 잘 섞이도록 치대듯이 섞어주면 소가 더욱 단단해집니다. 간을 보고 싱거우면 소금과 후추를 아주 약간만 추가해 간을 맞춰주세요.
Step 5
칼집만 낸 고추의 벌어진 틈 사이사이로 준비한 고기 소를 꼼꼼하게 채워 넣어줍니다. 칼집만 내어 고추를 반으로 완전히 가르지 않았기 때문에, 소를 채우고 살짝 오므려주면 고기가 밖으로 새어 나오지 않고 예쁘게 모양이 잡힙니다. 젓가락이나 손가락을 이용해 꼼꼼히 눌러 채워주세요.
Step 6
넓은 볼에 튀김가루 1컵과 계란 1개를 넣고, 물을 조금씩 추가하면서 튀김옷을 만들어 줍니다. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 부드럽게 흘러내리는 농도가 적당합니다. (물은 약 150-180ml 정도 필요할 수 있으며, 튀김가루 브랜드에 따라 조절해주세요.)
Step 7
소를 꼼꼼하게 채운 고추의 겉면에 튀김가루를 먼저 얇게 골고루 발라줍니다. 이렇게 하면 나중에 반죽옷이 고추에 잘 달라붙는 데 도움이 됩니다. 꼼꼼하게 발라주세요.
Step 8
깊은 팬에 식용유 4컵을 넉넉하게 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름 온도가 적당한지 확인하려면 튀김옷 반죽을 한두 방울 떨어뜨려 보세요. 반죽이 가라앉지 않고 바로 떠오르면 튀기기 좋은 온도입니다. 튀김가루 옷을 입힌 고추를 조심스럽게 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니 적당량을 튀겨주세요.
Step 9
고추 튀김이 전체적으로 노릇하게 익으면, 더 바삭하게 만들기 위해 건져내 기름을 한번 빼줍니다. 이후 기름 온도를 살짝 더 높여 180도 정도로 유지한 상태에서 다시 한번 튀겨내면, 겉은 더욱 바삭하고 속의 고기 소까지 완벽하게 익힐 수 있습니다. 두 번 튀겨내면 훨씬 맛이 좋습니다.
Step 10
돼지고기 소에 간을 충분히 하여 따로 소스를 곁들이지 않아도 맛있지만, 취향에 따라 곁들여 먹어도 좋습니다. 칠리소스, 간장 베이스 소스 등 다양한 소스와 잘 어울리지만, 특히 매콤한 불닭 소스와 함께 먹으니 그 조화가 일품이었습니다. 바삭한 고추튀김과 매콤달콤한 소스의 환상적인 궁합을 즐겨보세요!
