육전: 육즙 가득 고소하고 부드러운 소고기전
육전: 육즙 가득 고소하고 부드러운 소고기전
온 가족이 즐기는 초간단 육즙 가득 고소한 육전 레시피
명절 음식으로도 손색없고, 평소에도 밥반찬이나 술안주로 최고인 육전! 기름기가 적어 담백하면서도 고소한 홍두깨살을 활용하여 육즙은 살아있고 부드러운 육전을 집에서 간단하고 맛있게 만드는 비법을 소개합니다. 뜨거울 때 막 부쳐내면 정말 꿀맛이랍니다!
주재료- 소고기 홍두깨살 1근 (약 600g)
- 달걀 4개
양념 및 부재료- 부침가루 (또는 밀가루) 적당량
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 부침가루 (또는 밀가루) 적당량
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 작은술
조리 방법
Step 1
육전의 주인공인 소고기 홍두깨살 1근(약 600g)을 준비합니다. 홍두깨살은 지방이 적고 살코기가 많아 씹는 맛이 좋고 담백하여 육전으로 만들기에 아주 훌륭한 부위입니다. 얇게 썰려 있는 것을 구매하시면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
넓은 쟁반이나 도마에 키친타월을 2-3장 깔아줍니다. 그 위에 준비한 소고기를 한 장씩 펼쳐 올린 후, 앞뒤로 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다. 고기가 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 주의하며 살살 다뤄주세요.
Step 3
볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집과 후춧가루를 약간 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1 작은술을 더해줍니다. 달걀 비린내를 잡고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 거품기로 달걀 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어주세요. 너무 세게 저어 거품을 많이 내기보다는 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 4
중불로 달군 프라이팬에 식용유(또는 올리브유)를 넉넉하게 둘러주세요. 밑간한 소고기 한 점을 부침가루에 앞뒤로 얇게 묻힌 후, 계란물을 충분히 입혀 프라이팬에 조심스럽게 올려줍니다. 계란물이 잘 익도록 중불에서 약 1분간 은근히 익혀주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익힐 수 있습니다.
Step 5
소고기 표면의 계란물이 익어 노릇해지기 시작하면, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어줍니다. 뒤집어서도 마찬가지로 중불에서 약 1분간 더 익혀주세요. 양면이 모두 고르게 노릇하게 익으면 맛있는 육전이 완성됩니다. 두께에 따라 익는 시간을 조절해주세요.
Step 6
잘 부쳐진 육전은 키친타월을 깐 접시에 가지런히 담아 기름기를 살짝 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 담백하고 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 뜨거울 때 바로 먹는 것이 가장 맛있으니, 서둘러 준비해주세요.
Step 7
만약 계란물이 조금 남았다면, 채 썬 양파나 파를 조금 넣어 함께 부쳐내면 별미가 됩니다. 밥반찬으로도 좋고, 막걸리 안주로도 아주 잘 어울리는 맛있는 육전, 온 가족이 함께 즐겨보세요!
