육수 없이 끓이는 향긋한 냉이 된장찌개
육수 없이 끓이는 향긋한 냉이 된장찌개
순창 조개멸치된장으로 간편하게 끓이는 맛있는 냉이 된장찌개 레시피
육수 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 특별한 순창 조개멸치된장을 활용한 냉이 된장찌개 레시피를 소개합니다. 시장에서 싱싱한 냉이를 발견하고 충동적으로 구매하여 끓여보았는데, 정말 감칠맛이 일품이었어요! 복잡한 육수 과정 없이도 누구나 쉽고 빠르게 맛있는 된장찌개를 완성할 수 있어, 요리 초보자분들이나 시간이 부족할 때 정말 유용하게 사용하실 수 있을 거예요. 향긋한 봄 내음 가득한 냉이와 구수한 된장의 조화를 집에서도 즐겨보세요.
주재료- 순창 조개멸치된장 2큰술
- 물 500ml (2.5컵)
- 애호박 약간 (약 1/4개)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 두부 1/3모
- 신선한 냉이 약간 (한 줌)
양념- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공, 순창 조개멸치된장입니다. 시중에서 쉽게 구매할 수 있어 간편하게 요리하기 좋습니다. 이 된장 하나로 육수 없이도 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
애호박은 깨끗하게 씻어 약 0.7cm 두께로 4등분하여 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 끓였을 때 모양이 유지됩니다.
Step 3
감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기 (약 1.5cm 큐브 모양)로 썰어줍니다. 찌개에 들어가면 포슬포슬 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 4
싱싱한 냉이는 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 깨끗하게 세척합니다. 뿌리 부분의 흙을 잘 제거하고, 질긴 줄기 부분은 살짝 다듬어주세요. *팁: 냉이나 감자는 찌개의 식감을 풍성하게 해주지만, 없더라도 다른 재료로 충분히 맛있게 끓일 수 있으니 걱정하지 마세요.*
Step 5
양파는 채 썰어 준비하고, 두부는 1.5cm 정도의 큐브 모양으로 썰어주세요. 모든 재료를 한곳에 모아두면 요리 과정을 더욱 간편하게 진행할 수 있습니다.
Step 6
뚝배기나 냄비에 물 500ml를 붓고, 조개멸치된장 2큰술을 넣어주세요. 이 된장은 해물과 멸치 맛이 어우러져 있어 따로 육수를 내지 않아도 깊은 감칠맛을 냅니다.
Step 7
주걱이나 숟가락을 이용해 뚝배기 바닥에 된장이 뭉치지 않도록 물에 골고루 잘 풀어줍니다. 된장이 완전히 녹도록 저어주세요.
Step 8
된장 국물이 끓기 시작하면 썰어둔 감자와 다진 마늘 1/2큰술을 먼저 넣어줍니다. 감자가 익는 동안 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 9
감자가 어느 정도 익었을 때 (약 5-7분 후), 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 함께 끓여줍니다. 채소에서 단맛이 우러나와 국물이 더욱 맛있어집니다.
Step 10
찌개가 다시 한번 보글보글 끓어오르면, 준비해둔 향긋한 냉이를 마지막으로 넣어주세요. 냉이는 오래 끓이면 향이 날아가므로, 넣은 후에는 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 11
마지막으로 썰어둔 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 육수 없이도 맛있는 냉이 된장찌개가 완성됩니다! 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
