유기농 밀가루로 만드는 초코칩 스콘
유기농 밀가루로 만드는 초코칩 스콘
성공률 100%! 초간단 초코칩 스콘 레시피 (홈베이킹 초보도 OK)
휘리릭 15분 만에 완성하는 마법 같은 초간단 스콘 레시피를 소개합니다. 홈베이킹을 처음 시작하시는 분들도 자신 있게 도전할 수 있도록, 쉽고 자세한 단계별 설명과 꿀팁을 담았어요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 최고의 스콘을 집에서 즐겨보세요!
기본 재료- 유기농 박력분 200g
- 백설탕 35g
- 정제소금 2g
- 베이킹파우더 6g
- 차가운 무염버터 100g (깍둑썰기)
- 다크 초코칩 70g
- 차가운 우유 80ml
- 신선한 계란 1개 (오븐용)
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 유기농 박력분 200g, 백설탕 35g, 베이킹파우더 6g, 정제소금 2g을 함께 담아주세요. 덩어리 없이 고슬고슬하게 되도록 거품기나 포크를 이용해 가볍게 섞어주세요. 가루류를 미리 섞어주면 재료가 더욱 균일하게 섞여 맛있는 스콘을 만드는 데 도움이 됩니다.
Step 2
이제, 차갑게 준비한 무염버터 100g을 1cm 크기의 깍둑썰기(큐브 모양)로 잘라 가루류가 담긴 볼에 넣어주세요. 버터가 차가운 상태여야 스콘 특유의 결을 살릴 수 있으니, 작업 중 버터가 녹지 않도록 주의해주세요.
Step 3
베이킹 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터를 콩알만 한 크기로 잘게 부수면서 가루류와 섞어주세요. 마치 굵은 모래알처럼 보이도록, 버터 덩어리가 보이지 않을 정도로 빠르게 작업하는 것이 중요합니다. 버터가 손의 열로 녹아버리면 스콘의 바삭함이 줄어들 수 있어요.
Step 4
반죽에 초코칩 70g과 차갑게 보관했던 우유 80ml를 동시에 넣어주세요. 우유는 너무 차가우면 버터가 굳을 수 있으니, 냉장 보관된 상태로 바로 사용해주시면 좋습니다.
Step 5
스크래퍼를 이용해 가루류와 우유, 초코칩이 서로 엉기도록 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 질긴 스콘이 될 수 있으니, 날가루가 보이지 않고 재료들이 촉촉하게 뭉쳐지는 느낌으로만 섞어주는 것이 포인트입니다. 약 20-30회 정도 가볍게 섞어주세요.
Step 6
작업대에 반죽을 쏟아붓고, 스크래퍼를 이용해 흩어져 있는 반죽을 부드럽게 네모 모양으로 뭉쳐주세요. 이때도 역시 버터가 녹지 않도록 최대한 손 사용을 줄이고 스크래퍼를 활용하여 재빠르게 작업하는 것이 좋습니다. 반죽을 너무 많이 만지지 않는 것이 스콘의 식감을 살리는 비결입니다.
Step 7
뭉쳐진 반죽을 스크래퍼로 반으로 갈라주세요. 이렇게 칼집을 내듯이 반으로 나누는 과정은 스콘의 층층이 살아있는 결을 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 8
반으로 나눈 반죽을 서로 겹쳐 쌓은 후, 손바닥으로 가볍게 눌러 한 덩어리로 다시 뭉쳐주세요. 이 과정을 4~5회 정도 반복해주세요. 겹치고 누르는 동작을 반복하면서 스콘 특유의 패스츄리 같은 층층이 살아있는 결이 만들어집니다. 너무 세게 누르지 않도록 주의하며, 적당히 뭉쳐질 때까지만 작업해주세요.
Step 9
잘 뭉쳐진 반죽을 비닐랩에 싸서 동그란 모양으로 잡아준 뒤, 약 3cm 두께의 원반 형태로 납작하게 밀어주세요. 너무 얇게 밀면 굽는 동안 퍼질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다. 모양을 잡은 반죽은 랩으로 잘 감싸 냉동실에 넣어 약 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 냉동 휴지를 통해 버터가 다시 단단해지고, 굽는 동안 반죽이 잘 부풀어 올라 예쁜 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 10
냉동 휴지가 끝난 반죽을 꺼내 6등분으로 균일하게 잘라주세요. 칼이나 피자 커터를 사용하면 깔끔하게 자를 수 있습니다. 이때 반죽이 너무 단단하다면 잠시 실온에 두었다가 자르면 더 쉽게 자를 수 있습니다.
Step 11
오븐 팬에 종이 호일을 깔고, 잘라둔 반죽을 서로 붙지 않도록 충분한 간격을 두고 올려주세요. 신선한 계란 1개를 곱게 풀어 스콘 윗면에 붓으로 부드럽게 발라주세요. 계란물을 바르면 오븐에서 구워졌을 때 먹음직스러운 황금빛 갈색을 띠게 됩니다. 계란물을 생략해도 괜찮지만, 구움색을 위해 발라주는 것을 추천합니다.
Step 12
180도로 미리 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 20분간 구워주세요. 오븐의 성능에 따라 굽는 시간과 온도는 조절될 수 있으니, 스콘의 색깔을 보면서 15분 이후부터는 주의 깊게 확인해주세요. 윗면이 노릇하게 구워지면 완성입니다.
Step 13
겉은 파삭하고 속은 버터 풍미 가득하며 촉촉한 초코칩 스콘이 완성되었습니다! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 완전히 식힌 후 잼이나 클로티드 크림과 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요! 🙂
