원기회복! 닭 한 마리로 끓이는 푸짐한 삼계탕 & 해신탕 레시피
원기회복! 닭 한 마리로 끓이는 푸짐한 삼계탕 & 해신탕 레시피
몸에 좋은 재료 듬뿍! 삼계탕 & 해신탕 보양식 만들기
무더운 여름철, 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 최고의 보양식! 신선한 전복, 쫄깃한 낙지, 향긋한 인삼과 각종 한방 재료를 듬뿍 넣어 푹 끓여낸 삼계탕과 해신탕 레시피를 소개합니다. 닭 한 마리로 근사한 보양식을 완성하고 건강한 여름을 맞이하세요!
삼계탕의 핵심 재료- 신선한 삼계탕용 닭 3마리
- 쫄깃한 활전복 5개
- 싱싱한 산낙지 4마리
- 몸에 좋은 인삼 3뿌리
- 풍미를 더하는 한방 재료 티백 1개
- 달콤한 대추 10개
- 향긋한 생강 3쪽 (편으로 썰기)
- 부드러운 깐 마늘 1/2줌
- 쫄깃한 찹쌀 1컵 (30분 이상 불리기)
- 밀가루 1큰술 (낙지 세척용)
- 아삭한 대파 1대 (송송 썰어 고명용)
- 맑은 닭 육수를 위한 물 3리터
감칠맛 더하는 소금 양념- 고소한 볶은 소금 약간 (기호에 맞게)
- 향긋한 후춧가루 약간
- 고소한 깨소금 약간 (마무리용)
- 고소한 볶은 소금 약간 (기호에 맞게)
- 향긋한 후춧가루 약간
- 고소한 깨소금 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 충분히 불려주세요. 찹쌀이 불리는 동안, 깐 마늘과 생강은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 달콤한 맛을 더할 대추 10개도 깨끗이 씻어 준비해주세요.
Step 2
인삼은 흐르는 물에 부드러운 솔을 이용해 흙이 남아있지 않도록 살살 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 이때, 인삼의 머리 부분에 있는 ‘뇌두’라고 불리는 부분은 쓴맛을 낼 수 있으니 칼로 잘라내 제거해줍니다.
Step 3
신선한 전복은 단단한 솔을 사용해 껍질과 살 부분에 붙어있는 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 껍질에서 살을 분리하지 않고 그대로 씻어도 좋습니다.
Step 4
싱싱한 낙지는 볼에 담고, 밀가루 1큰술을 넉넉하게 넣어주세요. 낙지의 미끈거리는 점액질을 제거하기 위해 손으로 바락바락 힘차게 문질러 씻어준 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 손질합니다.
Step 5
삼계탕용 닭은 깨끗하게 씻어 뱃속의 내장이나 기름 덩어리를 제거해주세요. 닭의 몸통 안쪽까지 깨끗하게 씻어 준비한 뒤, 불린 찹쌀을 닭 뱃속에 반 정도만 채워 넣어주세요. 찹쌀이 너무 많으면 끓으면서 넘칠 수 있습니다.
Step 6
닭의 모양을 예쁘게 잡기 위해 닭 다리 꼬기를 할 거예요. 한쪽 다리의 허벅지 살이 많은 부분에 칼집을 1cm 깊이 정도로 넣어줍니다. 이 칼집은 나중에 다른 쪽 다리를 끼워 고정할 때 사용합니다.
Step 7
칼집을 낸 다리에 반대쪽 다리를 끼워 넣어 닭이 모양을 갖추도록 예쁘게 꼬아주세요. 마치 요염하게 자세를 잡은 듯한 모습으로 닭 다리가 단단하게 고정됩니다.
Step 8
찹쌀은 1컵을 불렸는데, 닭 3마리 분량으로는 1컵이 적당합니다. 만약 찹쌀이 부족하다면, 불린 찹쌀을 체에 밭쳐 물기를 빼거나, 삼베 주머니에 넉넉하게 담아 묶어서 준비해주세요. 이렇게 하면 찹쌀이 흩어지지 않고 국물을 맑게 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 9
이제 닭 3마리와 준비한 생강, 그리고 물 3리터를 넉넉한 냄비에 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 달콤한 대추도 함께 넣어주세요. 15분간 센 불에서 팔팔 끓여 닭 육수가 충분히 우러나도록 합니다. 닭이 끓는 동안, 볶은 소금, 후춧가루, 깨소금을 섞어 찍어 먹을 양념장을 만들어두고, 대파는 송송 썰어 고명으로 준비합니다.
Step 10
15분간 센 불에서 끓인 후, 불을 중불로 줄여주세요. 이제 씻어둔 깐 마늘과 깨끗하게 손질한 인삼을 냄비에 넣고, 약 15분간 더 끓여줍니다. 이 과정을 통해 마늘과 인삼의 맛과 향이 닭 육수에 깊숙이 배어듭니다.
Step 11
총 30분간 끓인 후, 닭 육수의 풍미를 더했던 인삼은 건져내 따로 보관합니다. 인삼은 너무 오래 끓이면 쌉싸름한 맛이 강해질 수 있으니 이쯤 건져내는 것이 좋습니다.
Step 12
이제 해신탕을 만들 차례입니다. 뚝배기나 냄비에 닭 한 마리를 보기 좋게 담습니다. 그 위에 손질해둔 전복과 낙지를 올리고, 닭 육수를 적당량 부어 함께 한소끔 끓여냅니다. 전복과 낙지가 신선하게 익도록 짧게 끓이는 것이 중요합니다.
Step 13
마지막으로, 보기 좋게 송송 썰어둔 대파를 듬뿍 올려 장식하면 푸짐하고 맛있는 삼계탕과 해신탕이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다!
