우삼겹 콩나물 불고기
우삼겹 콩나물 불고기
고소한 우삼겹과 아삭한 콩나물의 완벽한 조화! 집밥으로 즐기는 특별한 한 끼, 우삼겹 콩나물 불고기 레시피
쫄깃한 우삼겹과 아삭하게 씹히는 콩나물이 만나 환상의 맛을 선사하는 우삼겹 콩나물 불고기입니다. 집에 있는 자투리 채소들을 활용해 풍성함을 더하고, 특별한 양념장만 있다면 근사한 집밥 메뉴가 뚝딱 완성됩니다. 매콤달콤한 양념에 밥까지 볶아 먹으면 그야말로 별미 중의 별미! 코로나 시대, 집에서 든든하고 맛있게 즐길 수 있는 최고의 메뉴를 지금 바로 만나보세요.
주재료- 우삼겹 580g
- 콩나물 300g
- 파채 130g
- 양파 1개
- 새송이버섯 1개
- 당근 1/6개
- 팽이버섯 100g
- 통깨 약간
- 후춧가루 약간
양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 5큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 매실청 1큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 생강차 2/3큰술 (또는 생강가루 약간)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 5큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 매실청 1큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 생강차 2/3큰술 (또는 생강가루 약간)
조리 방법
Step 1
볼에 양념장 재료를 모두 넣고 준비해주세요.
Step 2
숟가락을 사용하여 양념장 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 3
양파는 익혔을 때에도 아삭한 식감이 살아 있도록, 너무 작지 않게 큼직하게 썰어 준비해주세요. 보통 1cm 정도의 두께로 썰면 좋습니다.
Step 4
새송이버섯은 굵기가 있으니, 먹기 좋은 크기이면서도 양념이 잘 배도록 도톰하게 썰어 준비합니다.
Step 5
당근은 너무 얇으면 쉽게 부서질 수 있으니, 비슷한 두께로 썰어줍니다. 채 썰거나, 사진처럼 넓적하면서도 얇게 썰어도 좋습니다. 모든 야채의 굵기를 비슷하게 맞춰주면 익는 속도를 일정하게 할 수 있습니다.
Step 6
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 질척해지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
크기가 넉넉한 웍이나 냄비 바닥에 물기를 제거한 콩나물을 빈틈없이 깔아줍니다. 콩나물이 익으면서 수분이 나와 육수 역할을 할 거예요.
Step 8
콩나물 위에 준비한 우삼겹을 겹치지 않도록 최대한 넓게 펼쳐 올려줍니다. 이렇게 층층이 쌓아 올리면 익으면서 재료들이 잘 섞입니다.
Step 9
만들어둔 양념장의 절반만 우삼겹과 콩나물 위에 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 콩나물이 숨을 죽일 때까지 끓여주세요. 이때 불 조절이 중요해요.
Step 10
콩나물과 우삼겹의 숨이 살짝 죽기 시작하면, 바닥에 양념이 타지 않도록 주의하며 콩나물과 우삼겹, 양념장을 주걱으로 살살 섞어주며 볶아줍니다. 전체적으로 양념이 배도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 11
웍의 절반 정도를 채웠던 콩나물과 우삼겹의 숨이 어느 정도 죽으면, 이제 남은 채소들을 넣어줄 차례입니다. 팽이버섯도 먹기 좋게 가닥을 나누어 전부 넣어줍니다.
Step 12
썰어둔 당근, 양파, 그리고 준비한 파채도 모두 웍에 보기 좋게 올려줍니다. 다양한 색감의 채소들이 어우러져 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 13
마지막으로 남겨두었던 양념장을 웍에 모두 부어줍니다. 이제 모든 재료에 맛있는 양념이 스며들도록 잘 볶아줄 거예요.
Step 14
주걱을 이용해 모든 재료가 양념장과 고루 섞이도록 맛있게 볶아줍니다. 만약 파채가 뭉쳐 있다면 젓가락을 이용해 살살 풀어주면 더욱 좋습니다. 신기하게도 물을 따로 넣지 않았는데, 콩나물과 채소에서 수분이 나와 자연스러운 국물이 자작하게 생길 거예요!
Step 15
만약 깻잎이 있다면 채 썰어 마지막에 넣어 함께 볶아주면 향긋함이 더해져 더욱 맛있습니다. 모든 채소가 살짝 익을 정도로만 볶아주는 것이 좋습니다. 너무 오래 볶으면 아삭함이 사라지니 주의하세요. 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중불로 불을 조절하며 살짝만 더 볶아주면 완성입니다.
Step 16
따뜻한 접시에 푸짐하게 담아내고, 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 살짝 뿌려주면 맛있는 우삼겹 콩나물 불고기가 완성됩니다! 침샘 자극하는 비주얼과 맛있는 향을 즐겨보세요.
