완벽한 삶은 계란 만들기: 반숙부터 완숙까지, 초보자도 성공하는 황금 레시피
완벽한 삶은 계란 만들기: 반숙부터 완숙까지, 초보자도 성공하는 황금 레시피
가스불 절약! 황금 비율로 완벽한 반숙·완숙 계란 삶는 비법
계란 삶는 법, 더 이상 헤매지 마세요! 이 레시피만 따라 하면 원하는 익힘 정도의 삶은 계란을 실패 없이 만들 수 있습니다. 단순히 끓이는 것이 아니라 불을 끄고 잔열로 익히는 방식이라 가스비 절약 효과까지 덤으로 얻어가실 수 있어요. 촉촉한 반숙부터 단단한 완숙까지, 5가지 식감의 삶은 계란을 집에서 손쉽게 즐겨보세요!
재료- 신선한 계란 5개
- 식초 2큰술 (흰자를 단단하게 잡아줘요)
- 소금 1큰술 (껍질 벗기기를 도와줘요)
- 물 (계란이 잠길 정도로)
조리 방법
Step 1
오늘 맛있는 삶은 계란을 만들기 위해 신선한 계란 5개를 준비했습니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 계란으로 시작할 거예요. 이 방법으로는 반숙부터 완숙까지, 5가지 다양한 익힘 정도의 계란을 아주 쉽게 만들 수 있답니다.
Step 2
냄비에 먼저 식초 2큰술과 소금 1큰술을 넣어주세요. 여기서 식초는 계란의 흰자를 더욱 단단하게 응고시켜주는 역할을 해서, 특히 반숙 계란을 만들 때 흰자가 흐물거리는 것을 방지해줍니다. 소금 역시 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다.
Step 3
이제 계란이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고, 냄비 뚜껑을 닫은 후 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면, 불을 끄기 전에 딱 30초만 더 끓여주세요. 이 짧은 시간이 계란 내부 온도를 적절히 올려주는 포인트입니다.
Step 5
불을 끈 후에는 냄비 뚜껑을 그대로 닫아둡니다. 냄비를 다른 곳으로 옮기거나 열어두지 마시고, 반드시 그대로 두셔야 해요. 불은 껐지만 냄비 안에 남아있는 뜨거운 물의 잔열과 증기로 계란이 천천히 익게 되는 원리입니다. 이제부터 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 정확하게 잴 거예요.
Step 6
불을 끈 시점으로부터 정확히 4분 후에, 계란 하나를 조심스럽게 꺼내어 미리 준비해둔 찬물에 바로 담가주세요. 이렇게 하면 계란의 조리가 중단되고 열기가 식으면서 나중에 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
Step 7
계란을 하나 꺼낸 후에는 다시 냄비 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 남아있는 잔열로 다른 계란들이 익도록 환경을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 8
첫 번째 계란을 꺼낸 지 1분 후, 즉 불을 끈 지 총 5분째에 다시 계란 하나를 꺼내어 찬물에 담가줍니다. 마찬가지로 뚜껑을 다시 닫아주세요. 이런 식으로 1분 간격으로 계란을 하나씩 꺼내 찬물에 담가주고, 마지막 계란은 불을 끈 시점으로부터 총 7분(5번, 6번, 7번 스텝 고려) 후에 꺼내어 찬물에 담가줄 거예요. (팁: 4분 후 계란, 5분 후 계란, 6분 후 계란, 7분 후 계란, 마지막 8분 후 계란 순으로 꺼낸다고 생각하시면 편해요. 위 스텝 7의 설명에 따라 1분 간격으로 꺼내고, 마지막 계란은 2분 후에 꺼냈다는 것은, 4분 꺼내고 +1분(5분), +1분(6분), +1분(7분), +1분(8분) => 즉, 8분 시점에 꺼낸 마지막 계란까지 1분 간격으로 꺼냈다는 뜻입니다. 즉, 4, 5, 6, 7, 8분 시점에 꺼내게 되는 것입니다.)
Step 9
이제 모든 계란 5개를 찬물에 담가 충분히 식혀주세요. 찬물에 약 20분 정도 담가두면 계란의 온도가 완전히 내려가면서 껍질과 흰자 사이에 공간이 생겨 껍질이 훨씬 잘 벗겨진답니다.
Step 10
제가 각 계란을 꺼낸 시간을 다시 한번 정리해 보았습니다. (4분, 5분, 6분, 7분, 8분 시점)
Step 11
껍질을 벗길 때는 계란을 도마나 손바닥 위에서 계란끼리 살살 부딪쳐 금이 가게 해주세요. 이렇게 하면 껍질이 부스러지지 않고 넓게 벗겨져 나옵니다.
Step 12
금이 간 껍질을 가장자리부터 조심스럽게 벗겨내면, 이렇게 깔끔하게 껍질이 잘 벗겨지는 것을 볼 수 있습니다. 특히 아주 신선한 계란일수록 껍질이 잘 안 벗겨지는 경향이 있는데, 이 방법이면 문제없답니다!
Step 13
총 5개의 계란 껍질을 모두 벗겼습니다. 정말 깔끔하게 잘 벗겨졌죠?
Step 14
가장 먼저 꺼냈던, 4분 후에 꺼낸 계란은 보시는 것처럼 흰자가 아직도 제법 물렁물렁합니다. 이런 반숙 계란은 껍질을 벗길 때 정말 조심해야 해요. 터지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 15
시간 간격을 두고 꺼낸 계란들을 이제 반으로 갈라 익힘 정도를 확인해 보겠습니다. 어떤 모습일지 정말 기대되네요!
Step 16
4분 후에 꺼낸 계란은 역시나 노른자가 주르륵 흐르는 아주 촉촉한 반숙 상태입니다. 5분, 6분, 7분, 8분 순으로 꺼낸 계란들은 노른자의 익힘 정도가 조금씩 달라지는 것을 한눈에 확인할 수 있습니다. 만약 완벽한 완숙 계란을 원하신다면, 불을 끈 후 12분 정도 더 두었다가 꺼내시면 될 것 같습니다. 더 자세한 과정은 제가 첨부해드린 동영상을 참고하시면 더욱 쉽게 이해하실 수 있을 거예요!
