온 가족이 즐기는 푸짐한 해신탕 (닭한마리+전복+문어)
온 가족이 즐기는 푸짐한 해신탕 (닭한마리+전복+문어)
알토란 닭한마리 해신탕: 여름철 원기 회복 보양식, 삼복 더위에 든든하게!
무더운 여름철, 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 환상적인 보양식 ‘해신탕’을 소개합니다. 싱싱한 닭 한 마리에 쫄깃한 전복과 부드러운 문어까지 더해져, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 메뉴랍니다. 특별한 날, 또는 기력이 없을 때 든든하게 챙겨 드세요!
해신탕 기본 재료- 닭 1마리 (영계 또는 백숙용)
- 활전복 5마리
- 자숙 문어 다리 1개
- 씨 없는 대추 6개
- 통마늘 6쪽
- 한방 백숙용 약재 팩 1개
- 다시마물 (물 5컵에 다시마 1장 넣고 10분 우려낸 물)
- 신선한 부추 약간
매콤새콤 곁들임 소스- 연겨자 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 설탕 4큰술
- 양조 식초 4큰술
- 소금 2/3큰술 (약 10g)
- 다진 마늘 2/3큰술 (약 10g)
- 볶은 깨소금 2큰술
- 물 3큰술
- 연겨자 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 설탕 4큰술
- 양조 식초 4큰술
- 소금 2/3큰술 (약 10g)
- 다진 마늘 2/3큰술 (약 10g)
- 볶은 깨소금 2큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
닭 손질하기: 닭의 기름기가 많은 꽁지 부분과 목 부분의 껍질, 그리고 닭 날개 끝부분을 깨끗하게 잘라내 주세요. 손질한 닭은 물로 한번 헹궈 물기를 제거합니다. 닭 다리 한쪽에 칼집을 살짝 넣어 다리뼈 사이로 다른 쪽 다리를 X자 모양으로 끼워 넣어 모양을 잡아줍니다. 이렇게 하면 끓이는 동안 닭 모양이 흐트러지지 않아 보기 좋습니다.
Step 2
닭 삶기: 큼직한 냄비에 준비한 육수용 약재 팩, 통마늘 6쪽, 대추 6개, 그리고 손질한 닭을 넣어주세요. 재료가 충분히 잠길 정도로 미리 준비해 둔 다시마물을 붓습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 35분간 닭이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 3
찹쌀 준비하기: 닭이 끓는 동안 찹쌀을 준비합니다. 닭 뱃속에 찹쌀을 2/3 정도만 채워 함께 끓이는 방법도 있지만, 찹쌀이 퍼지는 것을 좋아하지 않거나 더 찰진 밥을 원하시면 따로 압력밥솥을 이용해 찰진 찹쌀밥을 지어 준비해두는 것을 추천합니다. 닭 뱃속에 넣을 경우, 닭이 익기 전에 찹쌀이 너무 불거나 터질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
문어 손질하기 (자숙 문어 활용): 문어를 통째로 사용할 경우, 먼저 문어의 빨판 사이사이에 낀 이물질을 제거하기 위해 밀가루 2큰술을 뿌려 조물조물 주물러 주세요. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈내 점액질을 제거합니다. 이후, 커피믹스 1봉지를 문어에 뿌려 5분 정도 재워주면 잡내가 사라지고 더욱 부드러워집니다. 재운 후에는 깨끗한 물로 다시 한번 헹궈 준비합니다. (간편하게 시판 자숙 문어 다리를 사용해도 좋습니다.)
Step 5
전복 손질하기: 솔을 이용해 전복 껍데기 표면을 깨끗하게 문질러 씻어줍니다. 끓는 물에 전복을 넣고 약 3분간만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있습니다. 데친 후, 숟가락을 이용해 전복 껍데기 끝부분으로 살을 분리해냅니다. 이때, 전복의 단단한 입 부분과 딱딱한 식도, 그리고 먹물 주머니(내장)를 제거해야 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 6
곁들임 소스 만들기: 닭이 끓는 동안 곁들임 소스를 만들어 둡니다. 작은 볼에 연겨자 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 양조 식초 4큰술, 소금 2/3큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 볶은 깨소금 2큰술, 그리고 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 겨자의 알싸함과 새콤달콤함이 잘 어우러져 해신탕의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
마무리 및 플레이팅: 닭이 거의 다 익었을 때, 미리 손질해 둔 자숙 문어 다리와 살짝 데친 전복을 냄비에 넣고 3분 정도만 더 끓여줍니다. 문어와 전복이 너무 오래 익으면 질겨지니 주의하세요. 완성된 해신탕을 푸짐한 그릇에 옮겨 담고, 신선한 부추를 먹기 좋게 썰어 위에 듬뿍 올려주면 맛과 향이 더욱 살아납니다. 준비된 곁들임 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요!
