온 가족이 즐기는 꿀맛 안동찜닭 황금레시피
온 가족이 즐기는 꿀맛 안동찜닭 황금레시피
말복에 든든한 한 끼! 감칠맛 폭발하는 안동찜닭, 직접 만든 특제 소스로 더욱 맛있게 즐기세요.
오늘은 특별히 온 가족이 함께 모여 즐거운 식사를 계획하고 있어요. 아버지는 국물만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱, 어머니는 곤약만 빼고 다 잘 드시지만, 오랜만에 다 같이 모이는 자리인 만큼 평소보다 더 푸짐하고 맛있는 음식을 준비하고 싶었답니다. 제육볶음, 갈비찜, 보쌈도 좋지만 오늘은 왠지 닭고기가 당기는 날! 그래서 남녀노소 누구나 좋아하는 안동찜닭을 선택했어요. 푸짐한 닭고기와 아삭한 채소, 쫄깃한 당면의 환상적인 조화! 지금부터 황금 비율 소스 만드는 법부터 쉽고 맛있는 안동찜닭 레시피까지 상세하게 알려드릴게요. 과연 아버지와 어머니의 반응은 어땠을까요? 기대해주세요!
안동찜닭 재료- 닭 1마리 (1kg 내외)
- 당면 150g
- 알감자 10개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 양배추 1/6개
특제 황금 소스- 진간장 10큰술
- 청주 5큰술
- 생강 조청 또는 올리고당 3큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 1/2큰술
- 진간장 10큰술
- 청주 5큰술
- 생강 조청 또는 올리고당 3큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 당면 150g은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 불리면 양념이 쏙쏙 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 2
닭 1마리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭의 내장이나 꼬리 부분의 기름기 등은 제거해 주시는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 끓는 물에 닭을 넣어 10분간 데쳐줍니다. 이 과정에서 닭의 불순물과 핏물을 제거하여 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
양배추 1/6개는 큼직하게 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 조리 후에도 식감이 살아있어 좋습니다.
Step 5
양파 1/2개는 1cm 두께로 썰고, 대파 1대는 반으로 갈라 6cm 길이로 썰어 준비합니다. 길쭉하게 썰면 보기에도 좋고 씹는 맛도 좋습니다.
Step 6
청양고추 1개와 홍고추 1개는 0.5cm 간격으로 어슷하게 썰어주세요. 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다. 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 7
당근 1/3개는 1cm 두께로 둥글게 썰어 모서리를 둥글게 다듬어 주세요. 모양도 예쁘고 익었을 때 부서지지 않습니다. (만약 표고버섯을 사용하신다면 4등분해서 준비해주세요.)
Step 8
알감자 10개는 흙이 없도록 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 껍질째 사용하면 더욱 고소하고 맛있는 감자를 즐길 수 있습니다.
Step 9
넓은 냄비에 데친 닭, 알감자, 당근 (그리고 표고버섯)을 넣고, 재료가 충분히 잠길 정도의 물과 미리 섞어둔 ‘특제 황금 소스’ 재료를 모두 넣어 센 불에서 끓여주세요. 소스를 만들기 전, 간장, 청주, 조청, 물엿, 다진 마늘, 후춧가루를 잘 섞어주세요.
Step 10
센 불에서 끓기 시작하면 중불로 불을 줄여 15~20분간 조려줍니다. 중간중간 닭과 채소에 양념이 골고루 배도록 저어주세요.
Step 11
양념이 절반 정도 졸아들면 약불로 줄이고, 큼직하게 썰어둔 양배추를 넣어 함께 조려줍니다. 양배추에서 나오는 수분으로 자작하게 졸여져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 12
양배추가 70% 정도 익었을 때, 미리 불려둔 당면을 넣고 당면이 부드러워질 때까지 함께 조려줍니다. 당면이 양념을 듬뿍 머금어 정말 맛있어요!
Step 13
마지막으로 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1분 정도만 더 조려주면 맛있는 안동찜닭 완성! 참기름을 살짝 둘러 마무리하면 풍미가 더욱 살아납니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
