온 가족이 좋아하는 푸짐한 콩나물 불고기
아이들도 채소를 잘 먹는 맛있는 콩나물 불고기 레시피
아이들이 고기만 좋아해서 야채를 더 먹이고 싶은 마음에 자주 만드는 콩나물 불고기입니다. 보통 대패 삼겹살로 많이 만들지만, 저는 기름기가 적은 앞다리살을 선호해요. 콩나물과 깻잎 향이 어우러져 담백하고 맛있기 때문에 아이들도 채소를 거부감 없이 잘 먹는답니다. 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있어요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 600g (기름기 적은 부위)
- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 당근 1/4개 (채 썰기)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 깻잎 10장 (반으로 자르기)
양념장
- 간장 5큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술 (또는 생강가루 1/2 작은술)
- 설탕 2큰술
- 고추장 3큰술
- 참깨 약간
- 간장 5큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술 (또는 생강가루 1/2 작은술)
- 설탕 2큰술
- 고추장 3큰술
- 참깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 돼지고기 앞다리살, 콩나물, 대파, 당근, 깻잎, 양파를 깨끗하게 준비해주세요. 당근과 양파는 채 썰고, 대파는 큼직하게, 깻잎은 반으로 잘라 준비하면 좋습니다.
Step 2
넓은 팬이나 냄비(뚜껑이 있는 것)를 준비해주세요. 팬 바닥부터 양파, 콩나물, 돼지고기 앞다리살, 채 썬 당근 순서로 차곡차곡 쌓아 올려줍니다. 재료를 겹겹이 쌓으면 양념이 골고루 배어 더 맛있어요.
Step 3
미리 만들어 둔 양념장을 재료 위에 골고루 뿌려줍니다. 그 다음, 팬 뚜껑을 닫고 중불에서 돼지고기가 어느 정도 익을 때까지 끓여주세요. 조리 중에 뚜껑을 열어보면 수분이 날아갈 수 있으니, 궁금하더라도 조금만 참아주세요! 뭉근하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 4
돼지고기가 반 이상 익었을 때, 젓가락이나 집게를 이용해 모든 재료를 부드럽게 뒤적여 섞어줍니다. 거의 다 익었을 때쯤 준비해둔 깻잎을 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 깻잎 향이 살아있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다. 맛있게 드세요!
