온 가족이 좋아하는 부드러운 소고기 불고기 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 소고기 불고기 레시피
2024년 새해를 더욱 풍성하게! 정통 소고기 불고기 황금 레시피
온 가족의 입맛을 사로잡을 부드럽고 달콤한 소고기 불고기 레시피를 소개합니다. 새해 첫날, 맛있는 불고기로 행복한 식탁을 만들어 보세요!
주재료- 소고기 (불고기용) 300g
- 당면 (미리 불려둔 것) 1/2줌
- 팽이버섯 1봉지
- 쪽파 4대
- 청양고추 1개
과일 채소 믹서용 재료- 배 1/6개
- 사과 1/6개
- 양파 1/6개
- 물 1컵 (200ml)
특제 양념장- 진간장 7~8큰술
- 흑설탕 2큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 배 1/6개
- 사과 1/6개
- 양파 1/6개
- 물 1컵 (200ml)
특제 양념장- 진간장 7~8큰술
- 흑설탕 2큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 불고기의 맛을 좌우할 믹서용 과일 채소 재료들을 준비합니다. 배, 사과, 양파는 껍질을 벗기고 적당한 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 이 과정은 과일과 채소가 믹서에서 부드럽게 갈릴 수 있도록 도와줍니다.
Step 2
믹서기에 썰어둔 배, 사과, 양파와 물 1컵(200ml)을 넣고 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 퓨레 상태가 되도록 충분히 갈아주는 것이 중요합니다. 이렇게 만든 과일 채소 퓨레는 고기를 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
Step 3
곱게 갈아진 과일 채소 퓨레에 특제 양념장 재료인 진간장 7~8큰술, 흑설탕 2큰술, 청주(맛술) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 모든 양념이 고루 섞이도록 저어주세요.
Step 4
메인 재료인 소고기(불고기용) 300g을 준비합니다. 키친타월을 이용해 소고기 표면의 핏물을 지그시 눌러가며 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 불고기 특유의 잡내를 잡고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
핏물을 제거한 소고기를 미리 만들어둔 맛있는 양념장에 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 잘 섞은 후, 랩을 씌워 냉장고에 넣고 약 20분 동안 재워둡니다. 이 과정을 통해 고기가 양념을 충분히 흡수하여 더욱 부드럽고 풍미가 깊어집니다.
Step 6
고기가 재워지는 동안 함께 곁들일 채소를 준비합니다. 쪽파는 4~5cm 길이로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나누어 준비해주세요. 이 채소들이 불고기의 식감과 색감을 더해줄 것입니다.
Step 7
넓은 냄비나 팬에 양념에 재워둔 소고기를 넣고 센 불로 가열합니다. 고기가 익기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 이때 표면에 뜨는 거품(불순물)은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 줍니다. 국물이 끓어오르면 물 반 컵(100ml)과 미리 불려둔 당면을 넣고 당면이 투명해질 때까지 익혀줍니다.
Step 8
당면이 거의 다 익었을 무렵, 준비해둔 팽이버섯, 쪽파, 청양고추를 모두 넣습니다. 채소를 넣은 후에는 너무 오래 익히지 않도록 주의하며, 모든 재료가 어우러지도록 살짝 섞어주세요.
Step 9
마지막으로 모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 한소끔 더 끓여줍니다. 너무 졸이면 짤 수 있으니 국물 농도를 보면서 익혀주세요. 맛있는 소고기 불고기가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
