온 가족이 좋아하는 부드러운 백종원 감자조림
온 가족이 좋아하는 부드러운 백종원 감자조림
아이들 반찬으로 최고! 백종원 레시피로 만드는 실패 없는 감자조림
아이들이 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 반찬, 감자조림! 백종원 레시피를 활용하여 으깨지지 않고 부드럽게 익히는 비법을 알려드릴게요. 간단하면서도 맛있는 감자조림으로 우리 아이들 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.^^
필수 재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
맛있는 감자조림을 위한 첫걸음! 싱싱한 감자 3개와 양파 반 개를 준비해 주세요. 신선한 재료가 맛의 기본이랍니다.
Step 2
감자는 아이들이 숟가락으로 떠먹기 좋도록, 한입 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
양파도 감자와 비슷한 크기나 아이들이 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 조림의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
감자를 찬물에 5분 정도 담가 전분을 제거해 주세요. 이렇게 하면 감자가 조리 중 덜 부서지고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
담가두었던 감자의 물기를 체에 밭쳐 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 튀거나 뭉칠 수 있어요.
Step 6
깊고 풍부한 맛의 비결! 찬물에 다시마를 10분 이상 우려내어 맛있는 다시마 육수 1컵을 만들어 둡니다. 멸치 육수를 사용해도 좋아요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 양파와 물기를 뺀 감자를 넣어 중불에서 타지 않도록 충분히 볶아주세요. 감자 표면이 살짝 투명해질 때까지 볶으면 좋습니다.
Step 8
미리 만들어 둔 다시마 육수 1컵을 준비합니다. 갓 우려낸 다시마 육수가 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 9
볶아둔 감자와 양파에 준비한 다시마 육수를 부어줍니다. 이제 본격적으로 감자를 졸여줄 거예요.
Step 10
가장 먼저 설탕 1큰술을 넣고 끓여줍니다. 설탕이 간장보다 먼저 들어가면 간장이 감자에 더 잘 스며들게 도와줍니다.
Step 11
양념이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 보글보글 끓여줍니다. 국물이 자작해질 때까지 천천히 익혀주세요.
Step 12
국물이 어느 정도 졸아들기 시작하면, 다진 마늘 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 마늘 향이 조림 전체에 퍼지도록 잘 섞어주세요.
Step 13
이제 진간장 3큰술을 넣어 감칠맛과 색감을 입혀줍니다. 간장의 양은 기호에 따라 조절하셔도 좋아요.
Step 14
마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술을 넣고, 국물이 거의 없어질 때까지 자작하게 조려줍니다. 윤기가 반지르르 돌 때까지 졸여주세요.
Step 15
보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 국물이 감자에 착 붙도록 천천히 조려주세요. 눌어붙지 않도록 중간중간 살살 저어주는 것이 중요합니다.
Step 16
국물이 거의 졸아들어 걸쭉해지고, 감자에 맛있는 양념이 밴 것을 확인할 수 있을 거예요. 이 단계까지 오면 거의 완성입니다!
Step 17
보세요! 감자가 부서지지 않고 모양 그대로, 맛있는 양념이 잘 배어들었죠? 아이들이 정말 좋아할 거예요.
Step 18
불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넣고 살살 섞어주세요. 들기름의 향긋함이 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 19
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 감자조림이 완성됩니다. 깨소금이 고소함을 더해줄 거예요.
Step 20
짜잔! 보기만 해도 군침 도는 맛있는 감자조림이 완성되었습니다. 밥반찬으로 정말 최고랍니다. 맛있게 드세요!
