온 가족이 좋아하는 부드러운 돼지갈비찜 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 돼지갈비찜 레시피
명절 필수! 압력솥 없이도 부드럽게 만드는 특별한 돼지갈비찜
고유의 명절이 다가오면 온 가족이 모여 풍성한 식탁을 나누죠. 명절 상차림에 빠질 수 없는 메인 요리, 바로 갈비찜인데요. 오늘은 특별히 돼지고기로 누구나 좋아하는 부드럽고 맛있는 갈비찜 만드는 법을 알려드릴게요. 압력솥 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있답니다!
주재료- 돼지갈비 500g (큼직한 뼈가 있는 것으로 준비해주세요)
- 분모자 2팩 (떡볶이 떡 대신 특별함을 더해줄 거예요!)
- 청양고추 3개 (매콤한 맛을 원하시면 더 넣으셔도 좋아요)
- 홍고추 1개 (색감을 예쁘게 해줘요)
- 계란 1개 (고명용 지단 만들 때 필요해요)
- 물 2컵 (약 400ml, 졸이는 정도에 따라 가감해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줄 거예요. 냄비에 물 5컵(1000ml)과 파인애플 조각을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 돼지갈비를 넣고 센 불에서 10분 정도만 끓여주세요. 이렇게 하면 갈비의 불순물이 빠져나오고 육질이 부드러워진답니다. 끓인 갈비는 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
이제 본격적으로 양념에 졸여줄 차례예요. 냄비에 물 2컵(400ml), 간장 6큰술, 올리고당 6큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 삶아둔 돼지갈비를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 졸여주세요. 중간중간 갈비가 타지 않도록 뒤적여주세요. 분모자는 함께 넣고 익혀주세요. (분모자는 떡볶이 떡처럼 잘 퍼지니, 익힘 정도를 봐가며 넣어주시면 좋아요. 식초 한두 방울을 넣고 삶아내면 더 쫄깃해집니다.)
Step 3
양념 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 졸여주세요. 후춧가루 약간과 참기름 약간을 둘러 풍미를 더하고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 5분 정도 더 졸여주시면 완성입니다.
Step 4
따뜻한 밥과 함께 먹기 좋은 예쁜 그릇에 돼지갈비찜을 담아내세요. 계란은 황백지단을 부쳐 예쁘게 썰어 고명으로 올리고, 통깨를 한번 더 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 돼지갈비찜이 완성됩니다. 명절뿐 아니라 특별한 날, 가족들과 함께 즐겨보세요!
